[发明专利]一种采用弥散融合调质方法生产的补锌杏仁饮料在审
| 申请号： | 201710257917.3 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107136366A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 潘军辉 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/115 |
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| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 采用 弥散 融合 方法 生产 杏仁 饮料 | ||
【权利要求书】：
1.一种采用弥散融合调质方法生产的补锌杏仁饮料，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料处理：选取冷榨法得到的杏仁粕，采用碱提酸沉法制备杏仁蛋白；
(2)水相调质：取杏仁蛋白20千克，加入920千克饮用水、白砂糖4.6-4.8千克、葡萄糖酸锌56-60克，混匀后把浆液细化至200-210目，温度升至46-48℃；采用增压设备对浆液加压至110-120MPa时，浆液从直径3毫米的微孔中喷出并进行对撞，对撞持续12-14分钟后，形成A液；
(3)油相调质：称取无水乙醇5千克，加入30千克饮用水中，在3400-3600转/分钟的转速下搅拌1分钟，然后保持搅拌、在10-12分钟内匀速加入大豆油2-3千克，橄榄油3-4千克、花生油3-4千克，形成B液；
(4)油水融合：采用匀速流加的方式将B液加入A液，整个过程为14-16分钟；然后在46-48℃下保温搅拌12-14分钟，搅拌速度为3600-3800转/分钟；
(5)均一化、灌装和灭菌：浆液采用胶体磨、均质机处理后进行灌装、杀菌，得到产品。
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