[发明专利]一种增压酶解法生产的核桃豆奶在审
| 申请号： | 201710257926.2 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107027891A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 增压 解法 生产 核桃 豆奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种增压酶解法生产的核桃豆奶，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料细化：取核桃40千克、大豆40千克，加入240千克饮用水，混匀后把浆液细化至200-220目；
(2)浆液调节：调节浆液pH值至5.1-5.3，温度调至42-44℃，加入纤维素酶，纤维素酶用量为22-24U/g底物；
(3)对撞弥散：采用增压设备对浆液加压至150-160MPa时，浆液从直径2.3毫米的微孔中喷出并进行对撞，同时浆液压力以8MPa/分钟的速度下降，降压对撞9-10分钟后，停止降压，浆液继续对撞10分钟，然后在42-44℃下静置2.3-2.5小时，形成弥散浆液；
(4)复合调浆：往弥散浆液中加入饮用水620千克，卡拉胶10-12千克、白砂糖46-48千克、HLB值13的蔗糖脂肪酸酯6-8千克、HLB值3.8的单甘脂1.8-2.0千克、大豆油3-4千克，混匀，在45-47℃下搅拌20-22分钟，搅拌速度为3500-3700转/分钟；
(5)灌装和灭菌：浆液进行杀菌、冷却、灌装，得到产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南昌大学，未经南昌大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710257926.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低温烟囱炉灶
- 下一篇：油烟冷却易拆洗安全抽油烟机
