[发明专利]一种补血滋阴牛肉脯及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种补血滋阴牛肉脯及其生产方法。

背景技术

牛肉脯是现在老少皆宜的一种休闲小食，深受广大消费者的喜爱。牛肉脯食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏便于运输。现有牛肉脯味道缺少层次与亮点，久食则易腻而对身体无益。现有牛肉脯加工方法复杂，成本高且营养流失多。不适合工业量产。市面上没有具有补血滋阴效果的牛肉脯。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种补血滋阴，营养高，功能性强，生产简便的一种牛肉脯及其生产方法。

本发明的技术方案如下：

一种补血滋阴牛肉脯，由以下重量份的原料组成：牛瘦肉200-300份；糖20-30份，蜂蜜10-15份；盐15-25份；西洋参破壁粉5-20份；石斛粉1-5份，伍白芍1-5份，当归1-5份，熟地1-5份；黄芪1-5份；黄酒3-5份；肉桂2-10份；小茴香2-5份；黑胡椒1-5份，黄原胶1-5份。

所述牛瘦肉为牛里脊肉。

所述人参粉为西洋参破壁粉。

所述石斛粉为铁皮石斛超细粉。

所述黄酒为绍兴黄酒。

所述蜂蜜为槐花蜂蜜

一种补血滋阴牛肉脯的生产方法，包括如下步骤：

取上等牛里脊肉，清洗后控干，将牛里脊肉与放于斩碎机搅为肉泥。

在肉泥中加入糖、蜂蜜、盐、黄原胶、小茴香、黑胡椒与适量水。搅拌后在5℃下腌制24h。

利用搅拌机将牛肉泥与西洋参破壁粉、石斛粉、伍白芍、当归、熟地、小茴香、黑胡椒在10℃以下环境下搅拌均匀10h。

将腌制好的肉泥放置在均匀涂抹植物油的锡纸上，压片至3mm的薄片。

将压制好的牛肉泥在150℃下烘烤12h。

将烘烤后的牛肉脯切为数个4cm×3cm的方块，既是补血滋阴牛肉脯。

具体实施方式

实施例1补血滋阴牛肉脯加工配方:

由以下重量份的原料组成：牛瘦肉200份；糖20份，蜂蜜10份；盐15份；西洋参破壁粉5份；石斛粉1份，伍白芍1份，当归1份，熟地1份；黄芪1份；黄酒3份；肉桂2份；小茴香2份；黑胡椒1份，黄原胶1份。

所述牛瘦肉为牛里脊肉。

所述人参粉为西洋参破壁粉。

所述石斛粉为铁皮石斛超细粉。

所述黄酒为绍兴黄酒。

所述蜂蜜为槐花蜂蜜

一种补血滋阴牛肉脯的生产方法，包括如下步骤：

取上等牛里脊肉，清洗后控干，将牛里脊肉与放于斩碎机搅为肉泥。

在肉泥中加入20份糖、10份蜂蜜、15份盐、黄原胶1份与适量水。搅拌后在5℃下腌制24h。

利用搅拌机将牛肉泥与西洋参破壁粉5份、石斛粉1份、伍白芍1份、当归1份、熟地1份、小茴香2份、黑胡椒1份在10℃以下环境下搅拌均匀10h。

将腌制好的肉泥放置在均匀涂抹植物油的锡纸上，压片至3mm的薄片。

将压制好的牛肉泥在150℃下烘烤12h。

将烘烤后的牛肉脯切为数个4cm×3cm的方块，既是补血滋阴牛肉脯。