[发明专利]一种枸杞酵素的制备方法

权利要求书

1.一种枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：

⑴将枸杞鲜果榨汁，在果汁中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液依次加入1g壳聚糖、1g VC、1g柠檬酸，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到枸杞原液；

⑵在所述枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；

⑶所述酶解液中按其重量依次接种1~2%酵母菌、8~10%乳酸链球菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，经过滤去除残渣后得到上清液，该上清液中按10g/L加入蔗糖，得到枸杞酵素液；

⑷所述枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎至500~1000目后，按每L所述枸杞酵素液添加10mg聚赖氨酸，即得枸杞酵素粉。

2.如权利要求1所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中果胶酶或纤维素酶或果胶酶-纤维素复合酶的添加量按每吨所述枸杞原液中加入12~15g。

3.如权利要求2所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述果胶酶-纤维素复合酶是指将果胶酶与纤维素酶按1：0.5~1的重量比混合而成。

4.如权利要求1所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中果胶酶是指聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶和果胶酯酶中的任意一种或组合。

5.如权利要求1所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶的添加量均按每吨所述枸杞原液中加入14~15g；所述蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶是指将蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶按1：1：1的重量比混合而成。

6.如权利要求1所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中酵母菌是指酒精酵母或生香酵母。

7.如权利要求1所述的一种枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中冷冻干燥的条件是指温度为-40℃~-80℃，真空度为10~40Pa。