[发明专利]一种黑果枸杞酵素的制备方法

权利要求书

1.一种黑果枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：

⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎至粒径小于40µm，得到黑果枸杞粉；

⑵所述黑果枸杞粉中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液加入1g稳定剂，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；

⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；

⑷所述酶解液中按其重量依次接种1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，经过滤去除残渣后得到上清液，该上清液中按10g/L加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎至500~1000目后即得黑果枸杞酵素粉。

2.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中的稳定剂是指柠檬酸钠、柠檬酸钾、异抗坏血酸钠、异抗坏血酸钾、壳聚糖中的任意一种。

3.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中果胶酶或纤维素酶或果胶酶-纤维素复合酶的添加量按每吨所述黑果枸杞原液中加入12~15g。

4.如权利要求3所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述果胶酶-纤维素复合酶是指将果胶酶与纤维素酶按1：0.5~1的重量比混合而成。

5.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中果胶酶是指聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶和果胶酯酶中的任意一种或组合。

6.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶的添加量均按每吨所述黑果枸杞原液中加入14~15g；所述蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶是指将蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶按1：1：1的重量比混合而成。

7.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中酵母菌是指酒精酵母或生香酵母。

8.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中乳酸菌为嗜热链球菌、植物乳杆菌、双歧杆菌的任意组合。

9.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中冷冻干燥的条件是指温度为-40℃~-80℃，真空度为10~40Pa。