[发明专利]一种适合孕妇饮用的牛奶

说明书

技术领域

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种适合孕妇饮用的牛奶。

背景技术

孕妇是指怀孕的妇女，是人类社会的一个身份，她们有共同的心理、生理特征，以及消费需要。孕妇怀孕期是需要加强营养的特殊生理时期，因为胎儿生长发育所需的所有营养素均来自母体，孕妇本身需要为分娩和分泌乳汁储备营养素，所以，保证孕妇孕期营养状况维持正常对于妊娠过程及胎儿、婴儿的发育，均有很重要的作用。目前市场上孕妇饮用奶多以增补孕妇营养为主，针对孕妇孕期一系列不适综合反映却无调节作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适合孕妇饮用的牛奶。

本发明采用的技术方案为，一种适合孕妇饮用的牛奶，由以下重量的组分组成：

脱脂牛奶85-90份；

蝌蚪水解粉1-1.4份；

酒酿酶解粉2-3份；

牛胃液酸解粉0.1-0.15份；

鱼肝油1-1.5份；

螯合钙0.02-0.04份；

依次向脱脂牛奶中加入蝌蚪水解粉、酒酿酶解粉、牛胃液酸解粉；最后，同时加入鱼肝油、螯合钙；

具体的，

脱脂牛奶在30-35MPa的沸点下加入蝌蚪水解粉，搅拌处理10-12分钟；

脱脂牛奶在55-58MPa的沸点下加入酒酿酶解粉，搅拌处理5-8分钟；

脱脂牛奶在82-86MPa的沸点下加入牛胃液酸解粉，搅拌处理3-5分钟；

脱脂牛奶在18-20MPa的沸点下加入鱼肝油、螯合钙，搅拌处理30-32分钟；

最后，将脱脂牛奶在-10~-12pa的真空度下静置处理30-40分钟，装罐即可；

将各添加物在不同压力沸点下加入脱脂牛奶中，能够实现充分融合，保证所得到的牛奶均匀、纯净、无离析、最后将脱脂牛奶在-10~-12pa的真空度下静置处理30-40分钟进一步提高油脂成分与牛奶融合性能，从而提高常温牛奶贮存稳定性。

所述蝌蚪水解粉具体制作时，

将蝌蚪在温度为-10~-20℃的条件下进行冻结，冷冻30-32小时后取出，在初始温度为10℃，每隔5分钟升温5℃，持续升温至80-85℃，升温过程中不断以220-240r/min的搅拌速率搅拌，得到冻融液，待冻融液温度降至40-42℃时，向冻融液中按3-5‰的比例加入不少于2000活力单位的胰酶，水解8-10小时，置于2-3℃下冷藏20-24小时，取沉淀喷雾干燥，得到蝌蚪水解粉；

所得到的蝌蚪水解粉中不饱和脂肪酸含量在82%以上，能够提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能建立；

所述酒酿酶解粉具体制作时，

向酒酿中按0.3-0.4％的重量比加入胃蛋白酶酶解，酶解温度为32-35℃、酶解时间为20-22小时，得酶解液，离心得上清液，将上清液过0.35μm微孔滤膜，获取滤液经喷雾干燥，得到所述的酒酿酶解粉；

所得到的酒酿酶解粉中含有丰富的寡肽，为孕妇提供丰富的氨基酸，并提高孕妇机体对微量元素的吸收性能；

所述牛胃液酸解粉具体制作时，

将牛胃液按8-10%的重量比浸入pH为3-3.2的有机酸溶液中，加热至30-35℃搅拌处理80-90分钟，用Sevage法脱除蛋白，弃去下层有机相，得上层水溶液，将上层水溶液喷雾干燥，得到牛胃液酸解粉；

所得到的牛胃液酸解粉能够刺激消化液分泌，促进胃内未消化油脂类分解，从而缓解孕妇孕吐反应；

鱼肝油能够增强婴儿视力发育，同时与螯合钙搭配，提高孕妇机体对钙的吸收利用率，间接增强婴儿骨骼发育；

本发明的优点在于 ：

本发明牛奶原材设计从孕妇代谢特点出发，综合考虑孕妇肠胃、吸收、易发慢性病害等特质，从而得到本发明组分及具体配比，经特定设计，最终得到的牛奶滋味醇厚，奶香浓郁，符合孕妇和嗅觉和味觉特点，除满足孕妇钙质和蛋白质需求外，所添加的蝌蚪水解粉、酒酿酶解粉、牛胃液酸解粉；最后，同时加入鱼肝油、螯合钙进一步丰富牛奶营养保健价值。

具体实施方式

实施例1：一种适合孕妇饮用的牛奶，由以下重量的组分组成：

脱脂牛奶85份；

蝌蚪水解粉1份；

酒酿酶解粉2份；

牛胃液酸解粉0.1份；

鱼肝油1份；

螯合钙0.02份；

依次向脱脂牛奶中加入蝌蚪水解粉、酒酿酶解粉、牛胃液酸解粉；最后，同时加入鱼肝油、螯合钙；

具体的，

脱脂牛奶在30MPa的沸点下加入蝌蚪水解粉，搅拌处理10分钟；