[发明专利]一种玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶

说明书

技术领域

本发明属于特殊食品领域，涉及一种玫瑰果油高纤美容减肥奶茶及其制备方法。

背景技术

玫瑰果油是南美洲的一种野生玫瑰果实，经提炼、萃取浓缩而成，不含任何化学成份、防腐剂的纯天然植物油。菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，如菊芋、菊苣。玫瑰果油和菊粉因其具有美白肌肤、减肥、改善肠道健康等作用，因此二者皆可作为女性保健食品的开发原料。

经研究发现，玫瑰果油主要成份由多种不饱和脂肪酸、维他命C、果酸、软硬酯酸、亚麻酸及阳光过滤因子组成，具有深层滋润肌肤、提供养份，使肌肤柔软等作用，并对女性的生殖系统具有卓越疗效；食用菊粉对皮肤有很好的功效，减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽，同时还可以减肥、改善肠道健康，因此，玫瑰果油和菊粉是非常适合女性食用的功能性原料，具有美容减肥等功效，但是，这两种功能性原料的食用口感和方便性很差，将其加工成具有功能性质的奶茶制品具有较好的市场前景。关于玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶的加工目前国内外没有相关报道。

发明内容

基于上述现状，本发明提供的目的在于提供一种玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶及其制备方法。本发明以玫瑰果油为芯材，以魔芋胶、辛烯基琥珀酸淀粉酯、木瓜粉、葛粉等为壁材，通过高压均质、喷雾干燥技术对玫瑰果油进行包埋，制备得到一种具有美肤、减肥、保障女性生殖系统健康等作用的玫瑰果油菊粉微胶囊，然后配以左旋肉碱、菊粉、香精、甜味剂制备玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶。本发明不仅开发出了具有美容瘦身功能的适合于女性食用的特殊膳食食品，也解决了玫瑰果油因含有大量不饱和脂肪酸易氧化变质的问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶，包括下述成份：玫瑰果油15.00g，魔芋胶20.00g，木瓜粉15.00g，葛粉15.00g，菊粉20.00g，辛烯基琥珀酸淀粉酯5.00g，单硬脂酸甘油酯1.00g，蔗糖脂肪酸酯1.00g，左旋肉碱6g，甜味剂0.01g，香精0.01g。

本发明所述玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶制备的工艺，步骤如下：

(1)玫瑰果油等原料混合：称取魔芋胶20.00g、木瓜粉15.00g、葛粉15.00g、菊粉10.00g，分别将其溶于50～60℃的蒸馏水中，辛烯基琥珀酸淀粉酯、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯作为油相乳化剂溶于60-70℃玫瑰果油中，将上述溶液混合，搅拌均匀，溶液总固形物含量控制在15～25％(w/w)，得乳状液；

(2)均质：上述乳状液在10000～18000rpm条件下高速分散3～5min，再将乳状液倒入高压均质机中，在45～55℃、40～50Mpa下均质2～5次；

(3)干燥：高压均质后的乳状液经喷雾干燥即可得到玫瑰果油微胶囊，然后过80目筛，得到83.98g玫瑰果油微胶囊；所述喷雾干燥的条件为进风温度165～180℃，出风温度80～98℃，进料速度8～15mL/min；

(4)配料：将10.00g菊粉、左旋肉碱6.00g，甜味剂0.01g，香精0.01g充分混合，配以83.98g上述玫瑰果油微胶囊，充分混匀，即得到玫瑰果油高纤美容减肥奶茶；

(5)包装：将玫瑰果油高纤美容减肥奶茶按25.00g/份的量充氮气，杀菌，出厂。

所述的甜味剂为天然的甘草苷和新橙皮苷二氢查耳酮1:1(w/w)的复合甜味剂。

所述香精为玫瑰精油和菊花精油1:1(w/w)的复合香精。

本发明采用的原料均为现有技术中已存在的常规产品，均可从市场上买到。

本发明的优点是：

1、本发明中主要原料之一的玫瑰果油含有：不饱和脂肪酸、维他命C、果酸、软硬酯酸、亚麻酸及阳光过滤因子，具有滋润肌肤、女性的生殖系统防御具有卓越疗效，主要原料之二的可溶性膳食纤维——菊粉和魔芋胶，食用后可减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，同时具有改善肠道健康、减肥的效果，主要原料之三的果蔬精粉——木瓜粉和葛根粉，含有丰富的膳食纤维和营养物质，具有美容、促进肠胃健康等功效，并且在本产品的加工过程中还起到了微胶囊壁材的作用。主要原料之四的左旋肉碱，是目前发现了可以用于减肥的最安全、最有效的原料。将四者结合开发的玫瑰果油高纤美容减肥奶茶具有非常好的功能性，并且奶茶的产品形式比较方面，乳化稳定性好，具有方便、即食、口感好等优点。