[发明专利]高效蒸酒方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒蒸馏方法，具体为一种高效蒸酒方法。

背景技术

酿酒分为以下几个步骤：

一﹑浸泡：将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。

二﹑蒸煮：浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮。

三﹑冷却：酒醅蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使酒醅不致太黏稠而加速冷却。

四﹑拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机，加入颗粒状曲粉,用拌曲机使酒醅与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。

五﹑发酵：发酵10天后, 蒸馏得酒。

六﹑蒸馏：将发酵完成之酒醅，发酵完成的酒醅后文称酒醅，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。

七﹑再拌曲﹑再发酵：第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。

八﹑再蒸馏(第二道酒) 。

公开号为CN104128013A的中国专利公开了一种卧式固态法淡酒精自动连续蒸酒机，其公开了一种蒸酒机，其主要的目的是以自动化的设备完成前述步骤六蒸馏的工作。从而提高酿酒效率，增大产能。具体结构如下：包括蒸酒主机、蒸料层、冷凝室和抽气泵；蒸酒主机为蒸酒提供蒸汽，本文中的蒸料层主要有两个效果，一是输送酒醅，二是提供可透过蒸汽的传送带。冷凝室的作用是将蒸馏出的水气冷凝成液态成为第一道酒。抽气泵的作用是使水气定向流动。

现有技术存在的问题：在蒸料层的进料口处设置有疏料器和自动布料器，疏料器是将酒醅疏松，而自动布料器想达到的效果是让酒醅均匀的分布在输送酒醅的丝网传送带上，但实际的情况是：酒醅在重力的作用下经过转动的轮状的疏料器、竖向往复摆动的板状的自动布料器，再掉落到水平移动的丝网传送带，最终较难形成厚度均匀的酒醅，导致的问题：酒醅较薄处，蒸酒主机产生的蒸汽直接透过丝网传送带，不经过酒醅层直接进入冷凝室中，导致出酒质量不高。而假如酒醅过厚，则会导致蒸汽无法充分蒸馏酒醅，蒸馏完成后酒醅中还遗留有较多的酒精。酒醅铺设的不均匀会导致出酒质量的下降以及原材料的浪费的问题。

发明内容

本发明为了解决酒醅铺设不均而导致酒醅铺设的不均匀会导致出酒质量的下降以及原材料的浪费的问题，意在提供一种即使酒醅铺设不均匀也能充分利用酒醅的高效蒸酒方法。

本发明提供基础方案是：高效蒸酒方法，采用自动化蒸酒机实施方法，其中，自动化蒸酒机包括蒸酒机构、冷凝器以及抽气泵，所述蒸酒机构包括壳体和设置于壳体内的蒸汽层、传输层以及酒气层，所述传输层包括传送链、疏料转轮以及匀料板，所述匀料板位于传送机构之上，所述疏料转轮位于所述匀料板之上，

传送链包括若干链接成环的传送块，传送块包括固定框、基座块以及弹性块，基座块固定于固定框内壁的一端，弹性块铰接于固定框的内壁的另一端，基座块位于固定框的内侧，基座块与弹性块对应设置有相互适应的斜面，基座块的斜面开有若干第一透气通孔，弹性块的斜面开设有若干第二透气通孔，弹性块处于收缩状态时第一透气通孔连通第二透气通孔，弹性块处于伸展状态时弹性块封堵基座块的第一透气通孔；

包括以下步骤，步骤1，在发酵时发酵酒醅的容器放置于高处，在发酵后通过管道将发酵后酒醅送入进料口中；

步骤2，使匀料板往复摆动，使疏料转轮转动，酒醅经过疏料转轮与匀料板后铺洒在传送链上，

步骤3，观察到酒醅铺设到300～600mm厚度时，使传送链运行，传送块前移，等待酒醅的铺设到300～600mm厚度时，再次使传送链运行，传送块前移，直至传送链上端面全铺设有酒醅后，停止运行传送链，停止进料；

步骤4，启动蒸汽层的加热设备，加热水产生蒸汽，蒸馏传送机构上的酒醅；

步骤5，完成蒸馏后，启动传送链将蒸馏后酒醅排出传输层。

蒸酒机构将酒醅中酒精汽化带出，冷凝器将气态的酒精冷凝液化，抽气泵加速气态酒精的流动。蒸汽层提供水蒸气，传输层运输酒醅并能透过蒸汽，酒气层收集气态酒精，疏料转轮和匀料板将酒醅疏散并匀撒在传送链上。传送链由若干链接成环的传送块组成，传送链能够循环的运输酒醅。本文中外侧是指传送链面向的酒气层或者蒸汽层的一侧，内侧则是指传送链向内一侧。传送块的固定框为传送块的框架结构，起支撑作用。基座块固定在固定框上，基座块为弹性块提供支撑。当有足够重量酒醅堆积在弹性块的端面时，弹性块可沿与基座块的斜面滑动，从而使第一透气通孔与第二透气通孔连通，蒸汽透过传送链。