[发明专利]白酒酿制设备

说明书

技术领域

本发明属于用蒸馏法制备酒精饮料的技术领域，尤其涉及一种白酒酿制设备。

背景技术

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。蒸馏是白酒生产中一道必不可少的工艺，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液(又称为醪液)加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

目前现有的酿酒设备一般都是通过对酒槽直接加热来蒸馏酿酒，因此水蒸气和酒槽难免接触，对酿制的酒的口感造成影响。同时如果掺杂的水分太多的话，对酒的质量造成影响，必须倒掉，这样就会造成严重的浪费。因此倘若在酿制酒的过程中，水蒸汽和酒槽不直接接触的话，这样就不会在酒中掺杂水份，酿造出更加醇香的酒。

授权公告号为CN103436422B的中国发明专利公开公开了一种电加热酿酒设备，包括依次连接的密封罐体、通气管道、冷凝塔、分隔板锅底、电加热器、蒸汽管道，所述罐体顶部连通安装通气管道，所述通气管道连接冷凝塔，所述罐体的内部横截面安装一分隔板锅底将所述罐体分成罐体上、下两部分，罐体下部分内部设置一电加热器，罐体上部分内部设置一蒸汽管道，所述蒸汽管道连通所述罐体下部分内部空间。该发明通过设计隔离的单独电加热的方式烧水产生蒸汽，蒸汽通过蒸汽管道对分隔板锅底上需要蒸馏的酒原料液体加热产生酒的蒸汽，此双层锅底结构设计保证了蒸汽和须蒸馏的酒原料液体不接触。

但该发明还存在一些缺陷：1、原发酵液位于罐体内，利用蒸汽加热原发酵液时，原发酵液静置不动，蒸汽不能均匀有效的加热全部原发酵液，会产生加热不均的问题，使得蒸馏的效果不佳。2、加热原发酵液，酒蒸汽挥发，酒蒸汽进入通气管道时容易冷凝回流，影响蒸馏的效果。

发明内容

本发明的目的在提供一种白酒酿制设备，蒸馏白酒时能够搅动原发酵液，使原发酵液加热均匀，保证蒸馏的效果。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：白酒酿制设备，包括依次连接的蒸馏罐、通气管道和冷凝装置，所述通气管道的一端与蒸馏罐的上部连通，另一端与冷凝装置连通；所述蒸馏罐内安装有将蒸馏罐分隔为上下两部分的分隔板，所述蒸馏罐内位于分隔板以下的部分设有加热装置；还包括中部弯折的蒸汽管道，蒸汽管道内设有压力阀；蒸汽管道的两个自由端位于同一直线上，蒸汽管道的一端滑动连接在蒸馏罐上部的中心处，另一端位于蒸馏罐内且滑动连接在分隔板的中心处；位于分隔板以上的蒸馏罐的内壁开有螺旋形的凹槽，所述蒸汽管道上设有能与凹槽匹配且能沿着凹槽滚动的滚球；所述蒸汽管道的下端连接与能沿蒸馏罐内壁滑动的推动板，蒸汽管道贯穿推动板。

本基础方案的工作原理在于：酿制白酒的过程中需要蒸馏原发酵液时，往蒸馏罐内位于分隔板以下的部分加入水，然后将原发酵液放置于分隔板以上的部分。启动加热装置，加热装置加热蒸馏罐下部分的水，水转变为水蒸汽，部分水蒸进入蒸汽管道内，当水蒸气的压力大于压力阀的预设值时，压力阀打开，最后蒸汽通过蒸汽管道排出蒸馏罐。在这个过程中，蒸汽管道的温度急速升高，蒸汽管道加热位于蒸馏罐上部分的原发酵液，原发酵液蒸发出酒蒸汽。酒蒸汽通过通气管道进入冷凝装置内，冷凝装置对酒蒸汽进行冷凝，使酒蒸汽转变为酒液。与此同时，另一部分水蒸汽冲击在推动板上，对推动板做功，使推动板上升。推动板带动蒸汽管道一同向上运动，在向上运动的过程中，蒸汽管道上的滚球沿着凹槽滚动，由于凹槽设置为螺旋形，蒸汽管道向上运动的同时还沿着凹槽转动；当水蒸汽的推力减少时，在蒸汽管道、推动板自身的重力作用下，蒸汽管道、推动板向下滑落，与此同时也沿着凹槽转动。在这个过程中，蒸汽管道上下摆动且转动，搅拌位于蒸馏罐上部分的原发酵液。

本基础方案的有益效果在于：

1、将水蒸汽与原发酵液隔离开，水蒸汽间接对原发酵液进行加热，保证了水蒸汽与原发酵液不直接接触，避免原发酵液中掺杂的水分太多，对酒的质量造成影响，使得酿出的酒更醇香。

2、加热水产生水蒸汽，利用水蒸汽的热量对原发酵液进行加热以及推动蒸汽管道上下摆动且转动，由于蒸汽管道设置为弯折状的，蒸汽管道能够充分搅拌蒸馏罐中的原发酵液，原发酵液处于不断流动的状态，使得原发酵液能够被均匀的加热，保证了蒸馏的效果。

3、水蒸汽通过蒸汽管道最后从蒸馏罐的上部排出，由于蒸汽管道的排出处与通气管道相邻，在这个过程，排出的水蒸汽对通气管道进行加热，使通气管道保持较高的温度。当加热一段时间，原发酵液蒸发出酒蒸汽，酒蒸汽通过通气管道进入冷凝装置，由于此时的通气管道具有较高的温度，酒蒸汽不会发生冷凝回流的现象。