[发明专利]一种膳食纤维曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于该曲奇饼干由以下重量份的成分组成：黄油1-5份、白砂糖30-40份、鸡蛋20-35份、纯牛奶15-25份、苹果渣5-20份、低筋小麦面粉80-120份。

2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于该曲奇饼干由以下重量份的成分组成：黄油2-4份、白砂糖32-38份、鸡蛋25-30份、纯牛奶16-22份、苹果渣10-15份、低筋小麦面粉95-110份。

3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于该曲奇饼干由以下重量份的成分组成：黄油3份、白砂糖35份、鸡蛋28份、纯牛奶20份、苹果渣12份、低筋小麦面粉100份。

4.根据权利要求1所述的一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于该曲奇饼干由以下重量份的成分组成：黄油4份、白砂糖36份、鸡蛋25份、纯牛奶22份、苹果渣15份、低筋小麦面粉105份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于：所述的苹果渣为汽爆处理的苹果渣，其汽爆压力为1.0Mpa，汽爆时间为120秒。

6.根据权利要求1-4中任一项所述的一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于：所述的苹果渣、低筋小麦面粉经过120目粉筛处理。

7.一种如权利要求1-4中任一项所述的一种膳食纤维曲奇饼干的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：a、将苹果渣在1.0Mpa条件下汽爆处理120秒，制成苹果渣粉，并将苹果渣粉和低筋小麦面粉过120目粉筛处理；b、将加热融化后、继而室温下放置冷却至稍凝固后的黄油进行第一次搅打至顺滑且颜色均匀，然后将白砂糖分两次加入到黄油中，进行第二次搅打，使糖粉与黄油充分结合，得混合物；c、将鸡蛋分两次加入到步骤b得到的混合物中，搅打至体积蓬松，颜色呈乳白色的霜状，再将纯牛奶分两次加入其中，直至融入；d、将步骤a得到的苹果渣和低筋小麦面粉加入到步骤c得到的混合物中，慢速从下至上搅拌均匀，得面糊；e、将步骤d得到的面糊装入裱花袋中，间隔一定距离将面糊挤在烤盘上，放入预热的烤箱中，在上火190℃，底火170℃条件下烘烤18分钟后出炉，既得该膳食纤维曲奇饼干。