[发明专利]一种速冻蔬菜的保质保色方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品技术领域，尤其涉及一种速冻蔬菜的保质保色方法。

背景技术

随着速冻蔬菜出口市场的加大、目前国内大多蔬菜加工进入速冻蔬菜行业。但各个加工厂漂汤蔬菜用的水温不同、漂汤时间不一，形成市场上的速冻蔬菜质量参差不齐，色泽不一，失绿严重，致使产品价格受影响。

综上所述，现有技术存在的问题是：漂汤时温度、时间不同，造成速冻蔬菜色泽不好，品质下降，口感差。市场竟争力不大。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种速冻蔬菜的保质保色方法。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

本发明包括以下步骤：

(1)将切断后的蔬菜传送到95度—98度的热水中进行40秒—45秒的瞬时漂汤；

(2)然后再把经瞬时漂汤的蔬菜传送到水温为4度的一级冷却池30秒—40秒；

(3)最后再进入水温为10度的二级冷却池30秒—40秒后马上进入零下40度的单冻机快速冷冻10分钟。

进一步，所述步骤(1)中切断的蔬菜的长度为2-5cm。

本发明的有益效果在于：

本发明是一种速冻蔬菜的保质保色方法，与现有技术相比，本发明通过特制的制备方法保持蔬菜良好的色泽和纯正的口感，且不会破坏蔬菜本身的营养价值，具有推广使用的价值。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

本发明包括以下步骤：

(1)将切断后的蔬菜传送到95度—98度的热水中进行40秒—45秒的瞬时漂汤；

(2)然后再把经瞬时漂汤的蔬菜传送到水温为4度的一级冷却池30秒—40秒；

(3)最后再进入水温为10度的二级冷却池30秒—40秒后马上进入零下40度的单冻机快速冷冻10分钟。

进一步，所述步骤(1)中切断的蔬菜的长度为2-5cm。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。