[发明专利]一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201710277358.2 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183442A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 董霁云;赵红伟 | 申请（专利权）人： | 宿迁市果然食尚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 能喝能嚼 蔬果 罐罐 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料清洗：
将待制作罐头的果蔬原料用水清洗干净；
（2）原料去皮去籽去瓤：
使用刨刀将清洗干净的果蔬原料去除表面的果皮，使用切刀将果蔬原料剖开，并去除果蔬内部的籽和瓤，将果蔬原料制作为果块；
（3）果块处理：
再次清洗处理好的果块，投入切丁设备中进行切丁形成果粒果汁混合物，或者打磨形成果浆；
（4）配汤：
配置罐头汤水，所述罐头汤水的重量成分配比包括蔗糖28%、柠檬酸3‰、异Vc钠5/万、余量为水；
（5）装罐：
将果粒果汁混合物或者果浆与汤水装罐并将罐头封口；
（6）杀菌：
将制作好的果蔬罐头放置在98-100℃温度下20-30min进行高温杀菌，杀菌过程中转动罐头以保证杀菌完全。
2.根据权利要求1所述的能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，步骤（1）、（2）中的所述果蔬原料为水果、蔬菜的一种或者多种。
3.根据权利要求1所述的能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，步骤（3）中的所述果粒的粒径小于5mm。
4.根据权利要求1所述的能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，步骤（5）中所述果粒果汁混合物与所述汤水按照体积2：3的配比进行装罐。
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