[发明专利]一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法

说明书

本发明公开了一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法，属于鲜食果实品质检测技术领域。本发明通过对鲜食枸杞果实的品质测定方法，完成不同品种枸杞样品产量指标、风味指标和活性物指标共计20项指标测定，采用DPS数据处理系统对20项指标进行相关性分析，确立各指标间相关系数、品质指标因子、品质综合评价指标权重，从而确定鲜食枸杞果实的品质综合评价体系。本发明建立一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法，较传统经验评价增加了风味指标和活性物指标，制定出了更全面的鲜食枸杞果实品质评价标准和对应品种，具有很好的的可操作性和实用性，能够准确地反映出当前枸杞资源中适宜作鲜食枸杞品种，为鲜食枸杞品种选育提供依据。

技术领域

本发明属于鲜食果实品质检测技术领域，尤其是涉及一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法。

背景技术

枸杞(Lycium L.)是我国名贵的中药资源，其枸杞子含有丰富的糖、胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目、清肺助阳、延缓衰老等方面的保健功能，为历代医家和食疗学家所推崇，枸杞子也被历版《中国药典》收载。

枸杞要吃新鲜的效果才很好；现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。但传统晒干枸杞营养损失较多。传统晾晒工艺的做法是首先用碱水除去鲜果表面果蜡，进而通过不断翻动进行晾晒蒸发出鲜果中的水分。在晾晒过程中，枸杞因撞伤、挤伤、压伤等果肉会明显受损，导致营养大量流失且颜色发黑。根据中国中医研究院研究结果表明，枸杞子传统的“炖、泡、煮”等方法，吸收率最多只能达到2.03％，而鲜枸杞不仅保留了它的天然生物活性成分，也完整的保留了枸杞的原汁原味及有效营养成分。用枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果，但嚼服枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。另外任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。

近年来，随着枸杞果实保鲜技术改进和大果型枸杞品种问世，鲜食枸杞已成为消费者热捧的时令果品。但是目前枸杞鲜果品质既没有科学有效地检测方法及评价体系，也没有规范合理的鲜食枸杞品质等级指标，而现有枸杞品质测定及评价的方法主要还是依靠GB/T 18672-2014，但是该标准是适用于经干燥加工制成的各品种的枸杞成熟的果实；虽然目前也有一些专利文献公开了一些农产品的品质综合评价方法；例如：

公开号为CN 105675539 A的发明专利公开了一种农产品品质综合评价方法，所述方法基于振动光谱定量预测模型，在所述模型的基础上获得待测样品的多个评价指标的预测值和模型参数，将预测值归一化，结合评价指标的模型参数和评价指标的权重系数，求得反映农产品综合品质的综合评价值Z，根据Z值的分布范围可对全部待测样品进行分级。本发明提供的方法充分考虑到农产品品质的多指标及多指标之间的相互影响，兼顾模型的预测性能，可以实现农产品品质更为科学、具体、实用的分级。

公开号为CN 106202267 A的发明专利，公开了一种黄果柑综合品质评价方法，该方法包括：确定因子权重、建立黄果柑果实品质综合评分标准、建立黄果柑数据库、对建立的黄果柑果实品质综合评分标准和建立的黄果柑数据库进行应用，筛选果实品质表现较优的黄果柑单株。本发明对层次分析法的标度以及权重计算方法进行筛选，并利用“层次分析法+熵权法”进行组合赋权，获得更科学、合理的黄果柑果实品质指标权重值；基于指标水平库建立评分标准，获得更科学、合理的综合品质评分表；建立并运行黄果柑数据库实现黄果柑综合品质评价及相关信息的查询，筛选出品质优良的黄果柑单株。