[发明专利]一种酱排骨的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱排骨的制作方法。本发明公开了一种酱排骨的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和排骨、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱排骨的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱排骨品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱排骨。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱排骨的制作方法，其特征在于把排骨10斤、桂皮20克、胡椒20克、花椒35克、糖10克、葱50克、姜10克，味精10克、盐20克、酱油60克等调料和花生油500克，工序制作：

(1)先将排骨冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在排骨放入盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制60分钟；

(3)把腌制好的排骨放入滚烫的油锅里加热15分钟，把油滤去；

(4)把炸好的排骨放入锅中，同时加入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油水煮8-10分钟。

本发明公开的一种酱排骨的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱排骨，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱排骨由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把排骨10斤、桂皮20克、胡椒20克、花椒35克、糖10克、葱50克、姜10克，味精10克、盐20克、酱油60克等调料和花生油500克，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将牛肉冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在排骨放入盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制60分钟；

(3)把腌制好的排骨放入滚烫的油锅里加热15分钟，把油滤去；

(4)把炸好的排骨放入锅中，同时加入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油水煮20分钟。