[发明专利]一种即食型杏鲍菇干的制备方法在审
| 申请号： | 201710281946.3 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108783411A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 万祥风 | 申请（专利权）人： | 万祥风 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 即食 制备 打浆 铺板 挤压脱水 调味品 灭菌 刮片 揭膜 均质 漂烫 洒油 小段 淀粉 成型 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食型杏鲍菇干的制备方法，其特征在于按照如下步骤进行：取杏鲍菇清洗干净，切成小段，进行漂烫，然后挤压脱水，添加淀粉后进行搅拌，打浆均质，刮片铺板，压制成型，干燥后揭膜，洒油，加入调味品，干燥，灭菌，成型，包装。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的漂烫为将切段后的杏鲍菇干浸入开水中汆烫，待溶液再次沸腾后捞出。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于杏鲍菇干与淀粉配比为杏鲍菇干100份、淀粉2～50份。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的打浆均质将添加淀粉后的杏鲍菇干，沥干水分，放入打浆机中打成浆液，再加水调和成糊状；水的加入量为浆液质量的20～25倍。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的干燥温度为40～45℃，时间2～3小时。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的调味品为盐、大蒜粉、生姜粉、辣椒粉。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述调味品的加入量为：盐2～4份、大蒜粉1～2.5份、生姜粉1～2.5份、辣椒粉1～2.5份。
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