[发明专利]一种芥菜膳食纤维的制备方法及芥菜膳食纤维产品

权利要求书

1.一种芥菜膳食纤维制备方法，其特征在于，包括：芥菜经水热烫后置于乙醇水溶液中打浆，取浆液进行后处理，得到芥菜膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述芥菜与水的质量比为1：10～1：25；

所述乙醇水溶液中的乙醇浓度为60％～80％；

按g/ml计，所述热烫后的芥菜与乙醇水溶液的质量体积比为1:6～1：12。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述热烫的温度为60～100℃；

所述热烫的时间为3～5min；

所述打浆的转速为15000～20000rpm；

所述打浆的时间为1～5min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述后处理包括：

将浆液静置后抽滤，收集滤渣进行粉碎、干燥。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述静置的温度为10～40℃；

所述静置的时间为10～30min；

所述抽滤为减压抽滤；

所述干燥的温度为60～90℃；

所述干燥的时间为8～12h。

6.一种芥菜膳食纤维产品，其特征在于，包括权利要求1～5任意一项所述制备方法制得的芥菜膳食纤维和保健品上可接受的辅料。

7.根据权利要求6所述的芥菜膳食纤维产品，其特征在于，所述芥菜膳食纤维产品为芥菜膳食纤维微胶囊、芥菜膳食纤维粉或芥菜膳食纤维片；

所述辅料为壁材和乳化剂。

8.一种芥菜膳食纤维微胶囊的制备方法，其特征在于，

将权利要求1～5任意一项所述制备方法制得的芥菜膳食纤维置于壁材与水配成的壁材溶液中，加入乳化剂乳化后包埋，再进行喷雾干燥和压片。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述壁材为β-环糊精或卡拉胶；

所述壁材溶液中壁材的浓度为1wt％～3wt％；

所述乳化剂为辛烯基琥珀酸淀粉脂；

所述乳化剂的添加量为所述壁材溶液的1wt％～5wt％；

所述芥菜膳食纤维与水的质量比为1:50。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述乳化的温度为40～70℃；

所述包埋的均质压力为20-50MPa；

所述喷雾干燥的进风温度为150～180℃；

所述喷雾干燥的出风温度为55～85℃；

所述喷雾干燥的进料速度为0.2～0.8ml/s；

所述喷雾干燥的气流压力为0.1～0.3MPa。