[发明专利]一种指示水产品新鲜度的智能标签及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种指示水产品新鲜度的智能标签及其制备方法，特别是涉及一种指示鱼类或虾类的新鲜度的智能标签，是一种新材料的应用及其在食品安全领域中的应用。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对高蛋白食品的需求日益增加，而水产品是蛋白质的良好来源。其中罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。但是，因富含营养物质和水分，肌肉组织中的结缔组织较少，内源性蛋白酶活跃，自溶速度快，易在物理、化学、微生物等方面发生变化，使得其新鲜度发生变化。水产品的新鲜度是评价其品质的重要标志之一，鲜度影响着最终产品的品质。而挥发性盐基氮的含量与水产品腐败的程度直接相关，挥发性盐基氮含量越多，说明腐败越严重。

水产品新鲜度的传统分析方法，如气相色谱法、液相色谱法等，虽有检测灵敏度高、检出限低等优点，但是成本高、耗时、且操作复杂。因此，出现了比色传感器，2000年出现第一个比色传感器后，出现了pH传感器、气体传感器等。这些传感器用于牛肉、饮料、鸡肉等新鲜度的检测。这些传感器有不损害样品、实时检测样品等优点，但是灵敏度不高。因此，需要开发灵敏度更高的，直观性更好的传感器。鉴于以上技术课题，本发明人首次提出无需损害样品，且能够实时监测新鲜度的智能标签。

发明内容

本发明的目的在于提供一种指示水产品新鲜度的智能标签，其特征在于，使用溴甲酚绿pH敏感染料，以阳极氧化铝膜为染料的吸附载体。

本发明所述的智能标签，其特征在于，所述阳极氧化铝膜的孔径小于20～200nm、与表面垂直、且孔密度为10⁹～10¹⁰孔/cm²。

本发明所述的智能标签，其特征在于，所述阳极氧化铝膜的孔径50nm～200nm。

本发明述的智能标签，其特征在于，所述溴甲酚绿pH敏感染料的pH在2.80～2.50范围内。

本发明所述的智能标签，其特征在于，所述溴甲酚绿pH敏感染料的pH在2.65。

本发明所述的智能标签，其特征在于，所述溴甲酚绿浓度为0.02％～0.1％的范围内。

本发明的目的在于还一种指示水产品新鲜度的实时监测方法，采用本发明的第一方面所述的智能标签。

本发明所述的水产品新鲜度的实时监测方法，其特征在于，所述水产品为鱼类或虾类。

本发明进一步提供一种制备新鲜度智能标签的方法，

包括以下步骤：将多孔阳极氧化铝膜浸泡于pH为2.80～2.50的磷酸–乙醇溶液中，然后取出晾干；浸泡于0.02％～0.1％溴甲酚绿(BCG)溶液中，取出晾干；最后放于已打5mm孔的过塑膜中过塑。

根据本发明所述的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

试样预处理步骤、一次阳极氧化步骤、化学腐蚀步骤、二次阳极氧化步骤、去铝步骤、扩孔步骤、指示剂加载步骤，其中，所述一次阳极氧化步骤和所述二次阳极氧化步骤中，均以铂片为阴极、铝片为阳极，以磷酸溶液为电解液。

根据本发明所述的智能标签的制备方法，其特征在于，所述预处理步骤包括在H₃PO₄:H₂SO₄:HNO₃的体积比7:2:1中，95～110℃下化学抛光1～2min的步骤。

根据本发明所述的智能标签的制备方法，其特征在于，所述一次阳极氧化步骤中，所述电解液采用0.4mol/L的磷酸溶液，氧化电压为100V，氧化时间为120min，氧化温度为0～4℃。

根据本发明所述的智能标签的制备方法，其特征在于，所述化学腐蚀步骤为在6％磷酸和1.8％铬酸的混合酸溶液中进行浸蚀6～10h，温度控制在50～60℃。

根据本发明所述的智能标签的制备方法，其特征在于，所述去铝步骤中，使用体积比为3:1的饱和硫酸铜水溶液和盐酸的混合溶液。

本发明提供的智能标签是一种能够准确表征食品新鲜度，并将食品新鲜度信息直观反馈于消费者的一种可视化标签。可根据食品所历经的温度、时间等环境参数的变化来直观表征包装内部食品的质量变化。本发明的智能标签被公认为是可进一步实现食品供应链的精细化管理，减少易腐食品的损耗，提高食品安全性的有效手段。经本发明的发明人首次提出，且无需破坏食品，能够实时监测食品的新鲜度，其灵敏度更高，直观性更好的传感器。

附图说明