[发明专利]一种果蔬复合米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种果蔬复合米粉及其制备方法。

背景技术

随着科技和经济的快速发展，生活节奏和工作节奏的加快以及压力越来越大，各个年龄阶段都容易出现营养失衡、免疫力下降等状况，特别是新时代的女性，长期处于办公环境中，面对电脑或者长时间处于坐姿状态，身体状况和心理状况都受到影响，引发越来越多的问题，如饮食不规律、消化不良、营养失衡、皮肤暗黄等等，在此基础上饮食也成了一大难题，经常出现不规律饮食或者食用油炸食品、简易快餐等造成的营养失衡、免疫力下降、皮肤受损等；这不仅不利于工作，还会给身体带来危害和困扰。

中国居民膳食指南(2016)针对健康人群提出6条核心推荐：其中第一条至第三条强调食物要多样化，以谷类为主；吃动要平衡，保持好健康的体重；要多吃蔬果、奶类、大豆。蔬菜、水果富含多种维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维等营养成分，对于提高人体健康、增加免疫力、改善皮肤等都具有非常重要的作用。健康是自已的，健康是最大财富，有健康才有将来！

米粉是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。因此，本发明提供一种果蔬复合米粉，营养全面均衡，口感柔软爽滑，且具有易消化，有增强免疫力、清除体内自由基、健康养颜等多种益处，必将十分有益于都市工作者，特别是新时代女性。

发明内容

基于以上所述，本发明的第1个目的在于提供一种果蔬复合米粉。

本发明的第2个目的在于提供上述果蔬复合米粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种果蔬复合米粉，包括以下重量份的原料：胚芽米25-35份、小米8-12份、黑米4-6份、山药粉5-8份、玉米粉6-10份、蛋白粉5-8份、红菇2-4份、百香果3-5份、人参果2-3份、卷心菜1-2份、蔓越莓1-2份、螺旋藻2-3份、核桃0.5-1份、松子0.5-1份、黑芝麻0.5-1份、桃胶1-2份、杏仁0.5-1份、灵芝1-2份、银耳2-3份、薏仁1.5-3份、枸杞0.5-1.5份、白芍1-2份、三色堇0.5-1份、杜仲1-2份、黄精2-3份。

所述蛋白粉选自豌豆蛋白粉、大豆肽粉、乳清蛋白粉、胶原蛋白肽粉中的一种或几种。

上述果蔬复合米粉还包括亚麻籽油1-3份。

上述果蔬复合养颜米粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)浸泡：将所述重量份的胚芽米、小米、黑米洗净后混合均匀，用水浸泡1.5-2.5h，浸泡温度为30-35℃，过滤至沥干，待用；

(2)果蔬打成复合汁液：按照配方比例称取红菇、百香果、人参果、卷心菜和蔓越莓，用清水洗净后，将上述所有果蔬切碎混合置于搅拌机中，加入总果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液,过滤得复合果蔬汁液；其中，搅拌机的搅拌速度为500r/min，搅拌时间为10-15min；

(3)药液制备：按配方比例称取桃胶、杏仁、灵芝、银耳、薏仁、枸杞、白芍、三色堇、杜仲、黄精混合后，加入上述总药材重量的10-15倍量水，水中浸泡0.5-1h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；其中，将桃胶放入清水中浸泡12-15h至软涨，再去除泡软的桃胶表面的黑色杂质，用清水反复清洗干净后，掰成均匀的小块；

(4)磨粉：将螺旋藻、核桃、松子、黑芝麻用粉碎机粉碎，控制在80-200目筛出粉；

(5)制浆：向步骤(1)所得的沥干的胚芽米混合物中加入步骤(2)所得的复合果蔬汁液、步骤(3)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；

(6)熟化成型：将步骤(5)所得的米浆和山药粉、玉米粉、蛋白粉以及步骤(4)所得的混合粉末混合均匀后，再加入亚麻籽油搅拌均匀，置于蒸粉机的面盘中，控制在110-120℃用蒸汽进行熟化成型；

(7)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为果蔬复合米粉，冷却至室温再包装。

所述步骤(1)中胚芽米、小米、黑米混合物浸泡所采用的水量为混合物总重量的5-8倍。

所述步骤(5)中米浆的含水量为38-42％。

所述步骤(7)中烘干温度为45-55℃，烘干时间为4-6h。