[发明专利]葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药的微生物发酵技术和生物转化技术领域，尤其涉及一种葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法。

背景技术

鲜奶含钙丰富，富含饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，而酸奶，是一种通过鲜奶的细菌性发酵而制得的乳制品，其不但保留了鲜奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更适合于人类的营养保健品。近年来，随着消费者健康意识的增强，以及对生活品质的要求逐渐提高，酸奶由于其较为丰富的营养成分，也受到各个年段人群的青睐。

日常生活中，人们因为出去应酬或参加一些活动，经常需要饮酒，而少量饮酒能活血通络，但若恣饮无度，则对人体的肝脏、神经系统、生殖系统产生毒性损害。过量饮酒伤胃，更伤肝，酒精首先进入胃里，能直接破坏胃粘液屏障，引起消化道黏膜充血、水肿、糜烂，导致食管炎、胃炎、胃溃疡等，同时也会对肠道造成一定的损伤。目前解酒的药品种类繁多，五花八门，例如一些化学药品和中药制剂，但目前的这些解酒药品都会有一定的不利之处，比如会刺激胃肠道黏膜，具有一定的毒副作用，味道苦涩，难以下咽等。

然而，利用酸奶进行解酒确是不错的选择，一方面酸奶不仅可以缓解药物对胃肠道的刺激性，另一方面其益生菌发酵也可以具有解酒作用。因此，开发出一种具有解酒功能，以缓解人们因醉酒产生的不适应，进一步增强酸奶本身的解酒效果，而且能够生津止渴、降血糖、血脂的保健型酸奶具有广阔的市场前景。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种具有葛根特有的解表退热、生津止渴、能防止酒精对肝脏的损伤的葛根提取液。

本发明的第二目的在于提供一种葛根提取液的制备方法，具有工艺简单、操作方便，生产效率高的优点。

本发明的第三目的在于提供一种既具有酸奶的营养价值，又具有葛根提取液的保健价值的葛根酸奶，以进一步增加酸奶的解酒效果，并具有生津止渴、降血糖、血脂的作用。

本发明的第四目的在于提供一种所述葛根酸奶的制备方法，具有工艺简单，操作方便，安全可靠，整个制备过程中不需要特殊的制备设备，条件温和，节省投资的优点。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

根据本发明的一个方面，本发明提供一种葛根提取液，所述葛根提取液主要由葛根采用加温水提法制备而成。

作为进一步优选技术方案，所述葛根提取液的原料包括葛根，还包括山药和苦瓜；

进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根1～10份、山药0.8～9份和苦瓜0.5～8份。

进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根2～6份、山药1～5份和苦瓜1～4份。

更进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根3份、山药3份和苦瓜2份。

根据本发明的另一个方面，本发明提供一种所述的葛根提取液的制备方法，所述方法包括以下步骤：

按上述的质量份称取各原料，用水浸泡称取的各原料0.5～2小时，其中各原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；

对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得葛根提取液。

根据本发明的另一个方面，本发明提供一种葛根酸奶，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：

上述的葛根提取液4～28份、鲜奶15～50份、蔗糖1～7份和复合发酵菌种0.02～0.08份。

进一步地，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的葛根提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份。

更进一步地，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的葛根提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。

作为进一步优选技术方案，所述复合发酵菌种由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的两种或两种以上组合而成。

作为进一步优选技术方案，所述鲜奶为鲜牛奶或者鲜羊奶。

根据本发明的另一个方面，本发明提供还一种葛根酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：

将所述葛根提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质；