[发明专利]制造芦笋清汁浊汁过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法

权利要求书

1.一种制造芦笋清汁、浊汁过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、原料验收 选用新鲜芦笋原料；

B、浸泡 芦笋原料进入浸泡池，采用次氯酸钠溶液浸泡；

C、第一次清洗 芦笋原料经过提升机进入第一次清洗池,浸泡时间为3-8分钟；

D、消毒 芦笋原料经过提升机进入消毒池，采用二氧化氯溶液进行浸泡；

E、第二次清洗 经过提升机进入第二次清洗池，时间为7-15分钟；

F、第三次清洗 经过提升机进入第三道清洗工序，该工序采用热水进行喷淋清洗；

G、制备芦笋汁 清洗后的原料破碎成芦笋浆，预煮至熟化，加入纤维素酶酶解，榨汁，巴士杀菌，即得芦笋汁；

H、浓缩 采用三效浓缩装置浓缩芦笋汁；

I、杀菌灌装 在杀菌工序采用高温瞬时杀菌，然后经过冷却、无菌灌装，制得芦笋汁。

2.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤B中，次氯酸钠浓度30-50ppm，时间为1.5-2.5小时。

3.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤C中，浸泡时间为3-8分钟。

4.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤D中，二氧化氯浓度为80-100ppm，时间为7-15min。

5.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤F中，热水喷淋温度为80-85℃，时间为10-20s。

6.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤H中，采用三效浓缩装置浓缩芦笋汁至16-20bix。

7.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤I中，杀菌工序采用130-145℃，时间15-20s高温瞬时杀菌，出口温度为40-45℃。

8.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤I中，灌装车间为洁净度十万级的无菌灌装车间，灌装车间的温度为50-55℃。

9.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤I中，生产前，高温瞬时杀菌设备必须进行高温杀菌，杀菌时间在25-40分钟。

10.根据权利要求1所述的制造芦笋清汁、浊汁环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：步骤G中，加入占芦笋浆重量的2-4‰的纤维素酶酶解1.5-2.5小时；在95-120℃巴士杀菌10-20秒。