[发明专利]一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及酒制品领域，尤其涉及一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺。

背景技术

中国是一个具有两千多年酿酒历史的国度，酒文化是中国传统文化的一大部分，由于每个人对酒精的承受量不同，因此出现了很多不同品种的酒，而甜酒对于酒量差的人群是一个福音，可以很好的满足人们的饮用需求。

甜酒主要是由大米酿酒制成，然后往其中加入一些白糖等，也时也会相应的加入一些调味料来适应不同人群的需求，随着社会对健康的关注度空前提高，甜酒也会考虑到保健，现有的甜酒中大多会加入一些中药保健药材，能够达到一定的保健效果；但是添加中药材能起到的保健效果还是比较有限，同时也需要添加蜜蜂糖和冰糖来进行调节甜度，同时添加的中药成分的残渣也会留在酒业，进而影响到酒的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺，采用红米作为主材料，然后加入一些葛根、龙脑叶和罗汉果等作为添加的中药材，红米本身就具有很好的保健效果，葛根中含有的丰富淀粉也可以用来制作酒精，减少红米的消耗，同时罗汉果具有很好的甜度；采用的工艺可以将中药成分的残渣去掉而保留其很好的药用成分。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：80-100份红米；8-12份葛根；1-3份人参；4-6份金银花；8-12份罗汉果；4-6份龙脑叶；200-300份水。

优选的，它由下列原料按照下述质量份制成的：90份红米；10份葛根；2份人参；5份金银花；10份罗汉果；5份龙脑叶；250份水。

优选的，所述的红米为生态富砷红米。

优选的，所述的葛根为野生葛根，所述的人参为野生人参。

优选的，所述的龙脑叶为提取天然冰片后的龙脑叶。

优选的，所述的罗汉果和人参均为长宽高不大于15*15*2mm的片状。

本发明的另一个技术方案为：一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括如下步骤；

①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；

②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；

③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在温控室中发酵10-20d，得到发酵液；

④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参切成长宽高小于15*15*2mm的片状；

⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水，经过4-8h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。

优选的，步骤③的温控室的温度控制在10-26℃，发酵的时间为15d。

优选的，步骤④切片过程中，采用的是经过清洗晾干后的切刀，且放在一个开口容器中进行切片，容器中放置有水，切片好之后将容器中的液体放到步骤⑤中蒸馏烤酒装置的接料部分。

优选的，步骤⑤的烤酒时间为6h。

本发明的有益效果为：

1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇，且它富含丰富的淀粉和植物蛋白，还含有多种营养元素，可以治疗贫血，同时还能养颜，采用它作为主材料进行甜酒的酿制具有很好的保健效果；葛根具有提神醒脑的作用，并且在一定程度上可以预防癌症，同时其中富含丰富的淀粉，可以减少一部分红米的消耗，龙脑叶可以治疗预防多种疾病，对癌症也具有很好的预防和治疗效果；罗汉果含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等 ，且其甜度高，可以代替糖类来酿造甜酒，将这四种材料进行完美组合，可以达到预防和治疗多种疾病的效果，同时又能最大限度的节省红米主材料，同时也可以通过罗汉果自身的甜素来调节甜酒的甜度，节省了糖类物质的加入，且罗汉果相对其他糖类物质，其热量低，相对与现有的甜酒，更加适合糖尿病人饮用；同时还具备抗疲劳提神醒脑的作用。

2、金银花同样具备药用价值，可以预防感冒，在冬天饮用时对饮用者就有很好的预防感冒作用，同时还能在一定程度上起到养颜的作用。

3、龙脑叶选用提取过天然冰片后的龙脑叶，其中所含的天然冰片的含量比较小，不会对饮酒者造成冰片过量的情况，进而达到更好的保健效果。

4、龙脑叶具有很好的香味，采用它酿制出来的甜酒同样具有香味，可以用来做空气净化，同时还具备很好的防蚊驱虫效果。