[发明专利]一种速食海鲜粥及其制备方法

权利要求书

1.一种速食海鲜粥，其特征在于，由以下重量份配比的原料制得：大米8-12份、糯米15-20份、巴沙鱼柳20-25份、鲜鱿鱼5-8份、鲜鲍鱼2-3份、瑶柱2-3份、鲜虾肉2-3份、香菇5-10份、海带5-7份、香葱2-3份、生姜1-2份、食用盐1-2份和水300-400份。

2.根据权利要求1所述的一种速食海鲜粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将巴沙鱼柳、鲜鱿鱼、鲜鲍鱼、瑶柱、鲜虾肉、香菇、海带、香葱、生姜洗净、切丁，备用；

（2）将大米、糯米洗净，备用；

（3）将上述处理过的大米、糯米、巴沙鱼柳、鲜鱿鱼、鲜鲍鱼、瑶柱、鲜虾肉、香菇、海带、香葱、生姜与食盐、水按比例份数熬煮成海鲜粥，熬煮温度100℃，熬煮时间20-25min；

（4）将熬煮后的海鲜粥在无菌环境下冷却2-3h；

（5）将冷却后的海鲜粥分装到模具中，放入速冻库预冻处理11-12h；

（6）将预冻后的海鲜粥放入真空冷冻干燥机中干燥处理20-25h，真空度控制在30-50Pa；

（7）杀菌、包装：将干燥后的海鲜粥进行杀菌，包装，即成成品。

3.根据权利要求2所述的一种速食海鲜粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中速冻库的温度控制为-20--30℃。

4.根据权利要求2所述的一种速食海鲜粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）的干燥分为两个阶段，第一阶段是将海鲜粥升华干燥20-22h，至其水分含量为0.5-4%，第二阶段是将海鲜粥在30-40℃下解析干燥1-3h，除去残余水分。

5.根据权利要求2所述的一种速食海鲜粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中模具采用灭菌后的不锈钢模具。