[发明专利]亚麻籽仁蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：亚麻籽仁3%-10%，亚麻籽胶0.001%-0.01%，黄原胶0.005%-0.03%%，单硬脂酸甘油酯0.05%-0.11%，蔗糖脂肪酸酯0.02%-0.08%，甜味剂2%-4%，碳酸氢钠0.01%-0.03%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，甜味剂为蔗糖、木糖醇或三氯蔗糖中的一种或几种。

3.一种如权利要求1所述的亚麻籽仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、制备亚麻籽仁浆料：将亚麻籽仁放入纯净水进行混合研磨，获得亚麻籽仁浆料；

步骤二、制备辅料浆料：称取亚麻籽胶、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠和部分甜味剂分散于水中混合，获得辅料浆料；

步骤三、混合与均质：将亚麻籽仁浆料、辅料浆料以及剩余的甜味剂混合在一起并加水搅拌均匀，获得浆料均质液；

步骤四、灌装灭菌：将浆料均质液注入灌装瓶中封口密封，并置于121℃灭菌15-30min，冷却至常温，获得亚麻籽仁饮料。

4.根据权利要求3所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述步骤一具体为：将亚麻籽仁放入纯净水后通过电动磨浆机进行磨浆处理，通过120目筛选出的料液温度控制在60℃并用胶体磨进行细化研磨处理，再通过200-300目选出的料液为亚麻籽仁浆料。

5.根据权利要求3所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述步骤三具体为：将亚麻籽仁浆料、辅料浆料以及剩余的甜味剂混合在一起并加水搅拌均匀后，保温在60℃下，并采用均质机在均质压力20-35Mpa的条件下得浆料均质液。