[发明专利]多功能果木窑炉

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种多功能果木窑炉。

背景技术

在烤鸭、烤串等食品加工作业时，一般会用到很多设备，如烤鸭用的吊炉、烤串用的烧烤箱，还有很多用以煎制食物的设备，使用的设备越多，需要的人员就越多，由于在用餐高峰期可能出现人员短缺、食物供应缓慢的现象。

另外，多台设备进行不同种类食物的加工时，需要在每台设备中均设置燃料，因此，设备越多浪费的燃料就越多，提高了食品加工成本。

同时，现有的食品加工设备采用的是普通碳火或电加热，虽然能够达到食物的加工条件，但是加工出的食物口感较差、健康问题也存在一定隐患。

发明内容

本发明的目的是提供一种降低食品加工成本、操作方便、确保食物口感好的多功能果木窑炉。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明公开的多功能果木窑炉，包括：

炉体，所述炉体为砖混结构，且内部具有沿所述炉体长度方向延伸设置的空腔；

吊烤室，所述吊烤室置于所述炉体的中部，所述空腔为所述吊烤室，所述吊烤室的两端均设置有燃烧室，且所述燃烧室的外部具有嵌装于所述炉体上的第一操作门，所述吊烤室内安装有多个吊烤杆，多个所述吊烤杆间隔固定于两个所述燃烧室之间；

操作室，所述操作室的数量为多个，多个所述操作室沿所述炉体的长度方向分布，并置于所述吊烤室的一侧或两侧，所述操作室与所述吊烤室通过若干传热门连通；

所述吊烤室的上部具有第一排烟装置，所述燃烧室内燃烧的燃料为果木。

进一步的，所述炉体包括炉体主体，所述炉体主体为墙壁内侧具有隔层的四边体结构，所述空腔沿所述炉体主体的长度方向贯穿于所述炉体主体，且所述炉体主体的四周设置有承重支腿，所述空腔的上部具有拱形槽，所述炉体主体的下方预留有储物室。

进一步的，所述吊烤室的下部具有吊烤槽，所述吊烤杆置于所述吊烤槽的上方，且所述吊烤杆的两端穿设于所述炉体主体的墙壁内，所述吊烤槽的底部开设有排油口，所述排油口外接有排油管。

进一步的，所述燃烧室的下部设置有助燃室，所述助燃室与所述燃烧室之间设置有第一通风篦条，且所述助燃室嵌装于所述炉体内，所述燃烧室和所述助燃室的高度之和等于所述吊烤槽的高度，所述燃烧室的第一操作门的下边缘与所述吊烤槽的上边缘齐平，且所述第一操作门的下方设置有第二通风篦条；

所述第二通风篦条固定于燃烧室和助燃室的外侧，所述燃烧室与所述助燃室通过所述第二通风篦条与外部连通；

所述吊烤室上部的第一排烟装置包括对称设置于炉体上部的两个主排烟管，所述主排烟管与所述拱形槽连通。

进一步的，所述燃烧室的侧壁为防火墙体。

进一步的，所述操作室由上至下依次包括烤串室组、煎制室组、以及用以煲、炖、蒸的多功能操作室组；

所述烤串室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个烤串室，且所述烤串室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层烤串室和下层烤串室；

所述煎制室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个煎制室，且所述煎制室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层煎制室和下层煎制室；

所述多功能操作室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个多功能操作室，所述多功能操作室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层多功能操作室和下层多功能操作室；

按所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的顺序其内部的操作温度依次降低；

所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的外部均安装有第二操作门。

进一步的，所述操作室的上部安装有第二排烟装置；

所述第二排烟装置包括与所述操作室连通的多个引出管、以及与多个所述引出管均连通的总管，所述总管的一端为第二排烟管，所述第二排烟管连通外部排烟设备。

进一步的，所述操作室内的篦板倾斜设置，所述篦板朝向所述第二操作门倾斜，且所述篦板与所述第二操作门的连接处设置有油槽，所述油槽能够拆卸。

进一步的，每个所述第二操作门上均安装有两块温度计，所述温度计分别监控所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的操作温度。

进一步的，所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的操作温度分别为800℃、700℃、600℃、500℃、400℃、300℃。