[发明专利]菠菜擀面皮

权利要求书

1.一种菠菜擀面皮，其特征在于：由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成。

2.根据权利要求1所述的菠菜擀面皮，其特征在于：包括以下步骤：

1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；

2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；

3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；

4）打菠菜汁：将清洗好的菠菜与水混合后倒入榨汁机内搅拌打浆形成菠菜汁，将菠菜汁与面浆混合后搅拌均匀，静置后自然发酵；

5）菠菜面浆加热：将发酵好的菠菜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，对菠菜面浆加热搅拌至成熟后形成菠菜面团，将菠菜面团从螺旋揉面机内取出；

6）揉、擀菠菜面团：将成形后的菠菜面团放入揉面团机内揉至面团均匀并呈条状后取出，将条状菠菜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形菠菜擀面皮成品；

7）蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅内蒸熟后切丝待用；

8）蒸菠菜擀面皮：将椭圆形菠菜擀面皮成品放入蒸锅内，蒸热后出锅，将菠菜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。