[发明专利]油辣椒及其制作方法

权利要求书

1.一种油辣椒，其特征在于，按重量份数计，主要由以下原料制成：辣椒40～50份，海鲜配料20～30份，芝麻2～8份，蒜2～8份，姜2～8份，食用油10～20份。

2.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括花生2～8份，花椒1～3份，芥末1～3份。

3.根据权利要求2所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述原料包括：所述辣椒45份，所述海鲜配料25份，所述芝麻5份，所述蒜5份，所述姜5份，所述食用油15份、所述花生5份，所述花椒2份，所述芥末2份。

4.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于，所述海鲜配料包括蟹黄、蟹肉、虾肉、蚬子肉、章鱼肉中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述食用油包括菜籽油、葵花油、玉米油、芥花籽油、油茶籽油中的任意一种。

6.一种如权利要求1所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括：将所述辣椒、所述海鲜配料、所述芝麻、所述蒜、所述姜与所述食用油在100～120℃的条件下混合。

7.根据权利要求6所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，在100～120℃的条件下，混合所述原料的方法包括：将所述食用油升温至100～120℃，加入所述辣椒炸至变色，再加入所述海鲜配料、所述芝麻、所述蒜、所述姜。

8.根据权利要求7所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，将所述辣椒炸至变色后，加入所述海鲜配料、所述芝麻之前，还包括：加入所述蒜、所述姜炸至变色。

9.根据权利要求8所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述蒜、所述姜炸至变色后，加入所述芝麻之前，还包括：将所述食用油的温度降低至80～90℃，加入所述海鲜配料翻炒2～4min。

10.根据权利要求6所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述海鲜配料的制作方法包括：选取新鲜的海鲜原料清洗后，加入食盐、料酒腌制1～3h，打碎、沥水。