[发明专利]一种蜂蜜黄皮酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜黄皮酒。所述每吨蜂蜜黄皮酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：黄皮果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品富有营养，口味独特，是一种具有多种保健功效的酒制品。

技术领域

本发明专利涉及一种蜂蜜黄皮酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

郁南无核黄皮，广东省郁南县特产，由于郁南无核黄皮母树在郁南，加上郁南具有独特的气候、土壤条件，优质的水资源，从而使郁南无核黄皮以其无核、果大、肉厚、多汁、色鲜、味美、无渣、甜酸适中、果皮薄、果肉黄白色、肉质结实嫩滑的特点而出类拔萃，是数中国十种黄皮品种中的珍品。无核黄皮营养价值高，每100克果实含维生素C43.8毫克，还含有多种氨基酸。此外，具有消食健胃、化痰止咳、生津止渴等功效。用黄皮为原料进行果酒制酿，具有很大的市场空间和发展潜力。但目前市场上在加工黄皮酒的过程中大多以发酵或采用添加剂的方式酿酒，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种蜂蜜黄皮酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将黄皮和蜂蜜结合在一起，保留其原有的功效，而且口味独特，果香浓郁，营养价值丰富,是一种具有多种保健功效的酒制品。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜黄皮酒及其制备方法，每吨蜂蜜黄皮酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：黄皮果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述蜂蜜黄皮酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的黄皮，用清水清洗干净并清除其他杂质，然后将黄皮果实去掉果皮，只留果肉；

(2)将上述黄皮果肉加入其重量300％～400％的纯米酒，拌匀，然后放置于容器中进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后，加入上述所有黄皮果肉重量8％～12％的蜂蜜后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的蜂蜜黄皮酒按量分装即可上市。

上述步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为所有黄皮果肉重量的350％；所述容器为红黄泥烧制的陶制酒缸；

上述步骤(3)中，加入蜂蜜的重量为所有黄皮果肉重量的10％。

同现有技术相比，用本发明蜂蜜黄皮酒的制备方法，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，其口味独特，果香浓郁，是一种具有多种保健功效的酒制品。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的蜂蜜黄皮酒采用郁南无核黄皮果肉、南方米香型白酒、高山纯正蜂蜜等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：

黄皮果肉250公斤，纯米酒750公斤，蜂蜜25公斤，各原料含量可根据每批次黄皮果肉酸度等情况略作调整。

本发明的蜂蜜黄皮酒的制备方法如下：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的黄皮，用清水清洗干净并清除其他杂质，然后将黄皮果实去掉果皮，只留果肉；

(2)将上述黄皮果肉加入其重量350％的纯米酒，拌匀，然后放置于红黄泥烧制的陶制酒缸中进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后开缸，加入上述所有黄皮果肉重量10％的蜂蜜后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的蜂蜜黄皮酒按量分装即可上市。