[发明专利]一种即食竹笋的加工方法在审

专利信息
申请号: 201710320955.9 申请日: 2017-05-09
公开(公告)号: CN107279833A 公开(公告)日: 2017-10-24
发明(设计)人: 蒋保安 申请(专利权)人: 安徽禾泉农庄生态农业有限公司
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L5/41;A23L33/105;A23B7/154
代理公司: 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 代理人: 付涛
地址: 233000 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 即食 竹笋 加工 方法
【权利要求书】:

1.一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,包括以下操作步骤:

(1)选取新鲜竹笋,去除笋衣和笋底的粗老部分,然后将其切成长为5-7cm、宽为1-2cm、厚度为0.4-0.6cm的小块,将其放入45-50℃的烘箱中,烘烤120-150min;

(2)将烘烤完成后的竹笋片取出,放入处理液A中浸泡30-40min,然后取出,采用超声处理20-30min,其中处理液A由以下重量份的组分制成:石柑子15-19份、透骨香10-14份、芸香草11-15份、紫珠叶8-10份、杜仲叶5-7份、桂花9-12份、金莲花8-10份、水150-170份;

(3)将风味辅料放入沸水中,熬煮10min后,向其中加入超声处理后的竹笋片,蒸煮7-9min后,取出竹笋片;

(4)将蒸煮后的竹笋片放入处理液B中浸泡10-15min取出,烘干后制得成品,其中处理液B由以下重量份的组分制成:菊花23-26份、槟榔10-15份、扶芳藤12-14份、空心通草8-10份、水240-260份。

2.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,处理液A使用时的温度为35-40℃。

3.根据权利要求2中所述的一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,所述处理液A采用以下方法制成:将石柑子、透骨香、芸香草、紫珠叶、杜仲叶、桂花、金莲花放入沸水中,采用小火继续煎煮50min后,过滤得滤液,等到滤液降至室温后,制得处理液A。

4.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,步骤(3)中超声处理时,超声波的频率为30-35kHz。

5.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,步骤(4)中的处理液B采用以下方法制成:将槟榔、扶芳藤、空心通草放入沸水中,采用小火煎煮30min后,向其中加入菊花,煎煮5min后,取出过滤,制得处理液B。

6.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法,其特征在于,步骤(4)中烘干步骤时,烘干的温度为55℃,烘干时间为40min。

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