[发明专利]一种即食竹笋的加工方法

权利要求书

1.一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

（1）选取新鲜竹笋，去除笋衣和笋底的粗老部分，然后将其切成长为5-7cm、宽为1-2cm、厚度为0.4-0.6cm的小块，将其放入45-50℃的烘箱中，烘烤120-150min；

（2）将烘烤完成后的竹笋片取出，放入处理液A中浸泡30-40min，然后取出，采用超声处理20-30min，其中处理液A由以下重量份的组分制成：石柑子15-19份、透骨香10-14份、芸香草11-15份、紫珠叶8-10份、杜仲叶5-7份、桂花9-12份、金莲花8-10份、水150-170份；

（3）将风味辅料放入沸水中，熬煮10min后，向其中加入超声处理后的竹笋片，蒸煮7-9min后，取出竹笋片；

（4）将蒸煮后的竹笋片放入处理液B中浸泡10-15min取出，烘干后制得成品，其中处理液B由以下重量份的组分制成：菊花23-26份、槟榔10-15份、扶芳藤12-14份、空心通草8-10份、水240-260份。

2.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，处理液A使用时的温度为35-40℃。

3.根据权利要求2中所述的一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，所述处理液A采用以下方法制成：将石柑子、透骨香、芸香草、紫珠叶、杜仲叶、桂花、金莲花放入沸水中，采用小火继续煎煮50min后，过滤得滤液，等到滤液降至室温后，制得处理液A。

4.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，步骤（3）中超声处理时，超声波的频率为30-35kHz。

5.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，步骤（4）中的处理液B采用以下方法制成：将槟榔、扶芳藤、空心通草放入沸水中，采用小火煎煮30min后，向其中加入菊花，煎煮5min后，取出过滤，制得处理液B。

6.根据权利要求1中所述的一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，步骤（4）中烘干步骤时，烘干的温度为55℃，烘干时间为40min。