[发明专利]一种宠物食用夹心脂肪及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物食用夹心脂肪，其特征在于，包括脂肪配料和肉类配料，所述脂肪配料包裹于肉类配料内；所述脂肪配料是由以下重量份计的组分制备而成：动物脂肪80-90份，脂肪酶0.1-0.2份；所述肉类配料是由以下重量份计的组分制备而成：宠物食用肉80-100份，大豆蛋白5-10份，TG酶0.1-0.2份。

2.如权利要求1所述的宠物食用夹心脂肪，其特征在于，所述动物脂肪选自牛脂、羊脂和猪脂中的一种。

3.如权利要求1所述的宠物食用夹心脂肪，其特征在于，所述宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉和兔肉中的一种。

4.如权利要求1所述的宠物食用夹心脂肪，其特征在于，所述大豆蛋白选自大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白中的一种或两种以上。

5.如权利要求1所述的宠物食用夹心脂肪，其特征在于，所述脂肪配料是由以下重量份计的组分制备而成：动物脂肪86份，脂肪酶0.16份；所述肉类配料是由以下重量份计的组分制备而成：宠物食用肉92份，大豆蛋白7份，TG酶0.14份。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的宠物食用夹心脂肪的制备方法，其特征在于包括，

脂肪斩拌步骤：按配比将脂肪配料中的动物脂肪放入斩拌机中进行一次斩拌，边斩拌边加入脂肪酶，然后调节pH至6-8，进行二次斩拌，得到脂肪泥；

冷冻步骤：将脂肪泥切为片状，放入速冻库中，-50℃至-40℃条件下，冷冻5-7h，得到脂肪片；

切块步骤：将脂肪片切为立方块，得到脂肪块；

肉类斩拌步骤：按配比将宠物食用肉放入斩拌机中进行三次斩拌，边斩拌边加入大豆蛋白和TG酶，然后调节pH至5.1-8，进行四次斩拌，得到肉泥；

混合步骤：将切块步骤得到的脂肪块包裹在肉类斩拌步骤得到的肉泥的内部后，分批次置于成型机的模具中塑形，得到塑形夹心脂肪；

反应步骤：放置塑形夹心脂肪于40-60℃条件下，反应4-6h，得到半成品夹心脂肪；

成品步骤：将半成品夹心脂肪置于烤箱中，在100-140℃条件下，烘烤1-2h，得到宠物食用夹心脂肪。

7.如权利要求6所述的宠物食用夹心脂肪的制备方法，其特征在于，所述脂肪斩拌步骤中，一次斩拌的转速为100-200r/min，时间为1-2min；二次斩拌的转速为80-100r/min，时间为2-3min。

8.如权利要求6所述的宠物食用夹心脂肪的制备方法，其特征在于，所述冷冻步骤中，脂肪片的厚度为0.5-1cm。

9.如权利要求6所述的宠物食用夹心脂肪的制备方法，其特征在于，所述切块步骤中，脂肪块的长度为0.5-1cm，宽度为0.5-1cm，高度为0.5-1cm。

10.如权利要求6所述的宠物食用夹心脂肪的制备方法，其特征在于，所述肉类斩拌步骤中，三次斩拌的转速为200-300r/min，时间为1-2min；四次斩拌的转速为100-120r/min，时间为2-3min。