[发明专利]一种营养牛肉面的制作工艺在审
| 申请号： | 201710328863.5 | 申请日： | 2017-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN107410870A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 闻晓 | 申请（专利权）人： | 闻晓 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L13/20;A23L13/00;A23L13/40;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 473000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 牛肉面 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、将牛骨在高强度粉碎机中粉碎并进行研磨，将其粉碎至粒径小于3mm，得到牛骨粉；
B、将牛骨粉与五香混合搅拌均匀后，用纱布包裹起来，加入葱姜蒜和盐放入高压锅中熬制6-8h；
C、将牛肉切成大块并用现场配制好的酱料进行腌制20-30min；
D、将腌制好的牛肉块在荷叶上排列整齐并铺上一层鸭油然后包裹起来；
E、将荷叶包放入牛骨汤中炖2-3h，即可得到牛肉高汤和熟牛肉；
F、将拉面现场制作好并煮熟后捞出，加入牛肉高汤和熟牛肉，即可。
2.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤A中，牛骨优选为牛筒子骨。
3.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤A中，所述的牛骨粉的粒径进一步优选为小于1mm。
4.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤C中，所述的酱料包括以下主要成分：酱油、料酒、五香、花椒和薰衣草花蕾。
5.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤D中，所述的鸭油为烤鸭身上的脂肪条。
6.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤D中，所述的荷叶优选为新鲜的荷叶。
7.如权利要求1所述的营养牛肉面的制作工艺，其特征在于，所述的步骤E中，所述的荷叶包中，牛肉块和鸭油的质量比为(8-15)∶1。
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