[发明专利]一种锁定面食中水份的朝鲜冷面

说明书

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种锁定面食中水份的朝鲜冷面，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自制冷面汁风味独特，赋予产品不一样的口味；煮制面条时采用七段式自动煮面机，煮制后立即进入三段冷却槽，3次冷却技术，冷却温度成梯度式降低，不仅保证产品质量，而且煮后的面条不粘、不断。

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种锁定面食中水份的朝鲜冷面。

背景技术

朝鲜冷面是朝鲜风格的面食，它的烹调方法简单易学，都大众所广泛接受，然而在食品工业化生产过程中，面食的水份控制是十分困难的，容易造成面食过干，影响口感。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种锁定面食中水份的朝鲜冷面。

本发明是通过以下技术方案予以实现：

一种锁定面食中水份的朝鲜冷面，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：冷面面条17份、冷面汁26份、火腿片1.5份、黄瓜1.5份、辣白菜1.5份、梨1.5份、煮鸡蛋3份、白芝麻0.05份、酱2份；

b.将步骤a中称取食材混合均匀，按秘制酱料配方称量各辅料重量、混合均匀

c.面条放入自动煮面机中煮制1分钟，冷却至10摄氏度以下，冷藏备用；

d.火腿、黄瓜、辣白菜、梨切成5cm长、0.4cm宽的丝。鸡蛋切半；

e.装盒，0℃～10℃冷藏保存。

本发明的有益效果是：

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自制冷面汁风味独特，赋予产品不一样的口味；煮制面条时采用七段式自动煮面机，煮制后立即进入三段冷却槽，3次冷却技术，冷却温度成梯度式降低，不仅保证产品质量，而且煮后的面条不粘、不断。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例

一种锁定面食中水份的朝鲜冷面，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：冷面面条17份、冷面汁26份、火腿片1.5份、黄瓜1.5份、辣白菜1.5份、梨1.5份、煮鸡蛋3份、白芝麻0.05份、酱2份；

b.将步骤a中称取食材混合均匀，按秘制酱料配方称量各辅料重量、混合均匀

c.面条放入自动煮面机中煮制1分钟，冷却至10摄氏度以下，冷藏备用；

d.火腿、黄瓜、辣白菜、梨切成5cm长、0.4cm宽的丝。鸡蛋切半；

e.装盒，0℃～10℃冷藏保存。

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自制冷面汁风味独特，赋予产品不一样的口味；煮制面条时采用七段式自动煮面机，煮制后立即进入三段冷却槽，3次冷却技术，冷却温度成梯度式降低，不仅保证产品质量，而且煮后的面条不粘、不断。

将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。