[发明专利]一种米糠稳定化处理方法及射频加热设备

说明书

技术领域

本发明属于米糠稳定化生产领域，尤其是涉及一种米糠稳定化处理方法及射频加热设备。

背景技术

以下对本发明的相关技术背景进行说明，但这些说明并不一定构成本发明的现有技术。

稻谷为世界上最主要的粮食作物之一，我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷的产量占世界总产量的37％左右。米糠是将糙米进行加工，碾去表皮层和胚芽成为适口的白米的过程中被除去的表皮层部分，米糠作为稻谷加工的主要副产品，每年可生产约1000万吨，是一种量大面广的可再生资源，也是一种具有很大开发潜力和高附加值的资源。现代研究证明，米糠是稻谷的精华之所在。因为米糠集中了64％的稻米营养素，且含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多糖、矿物质等，对人体健康具有重要意义。由于新鲜米糠中含有很丰富的营养物质，使得米糠很容易受霉菌、微生物的感染和虫害等；更重要的是米糠中含有多种酶系，水分含量比较高，因而新鲜米糠极不稳定。

为了消除米糠中的脂肪酶的作用，工业加工中一直进行米糠的稳定化处理，但此技术难点，至今尚未有效地解决。目前国内外已有多种米糠稳定化方法，大致可以分为四大类：化学稳定法(盐酸法、亚硫酸钠法等)、热处理法(挤压法、微波加热法、欧姆加热法、干热法、辐射法等)、低温冷藏法以及生化稳定法，但仍未能完全有效解决米糠的变质。

在工业领域应用比较成熟的技术是挤压膨化法，但该法投入成本高、设备较多、占地面积大；此外我国米糠资源比较分散，各个大米加工厂规模较小，设备利用率较低，所以采用挤压法稳定米糠具有一定局限性。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种米糠稳定化处理方法及射频加热设备，通过采用射频加热处理的方法，解决了现有米糠稳定化处理灭酶效果不理想、成本投入高、设备占地面积大的问题，具有操作简单、条件温和、稳定化效果明显、成本低的有益效果。

为了解决上述技术问题，本发明提供的一种米糠稳定化处理方法，包括以下步骤：

(1)对新鲜米糠进行去杂质处理，称量一定量的米糠，置于容器中，摊平使厚度为1～1.5cm；

(2)将装有米糠的容器置于射频加热设备的两极板之间，固定上下极板间的间距为15cm～25cm，通过设备控制面板设置射频温度为80～120℃；

(4)开始射频处理使物料迅速升高到所需温度后立即取出，并用已升到所需温度的烘箱保温5～30min；

(5)取出自然冷却，装在密封塑料袋中，30℃贮藏。

在一个优选的技术方案中，所述米糠为2kg，置于玻璃或塑料容器中，摊平厚度为1.5cm。

在一个优选的技术方案中，所述上下极板间距为15cm，射频温度为120℃。

在一个优选的技术方案中，所述保温时间为5min。

在一个优选的技术方案中，所述杂质处理还包括去稻壳、碎米、茎秆等杂物，杂质通过50目的筛子筛出。

本发明还提供一种用于米糠稳定化处理的射频加热设备，包括支架台、输送带、射频单元、热风分配器、热风管道、热风发生装置等，所述输送带安装在支架台上，所述热风分配器置于射频单元内，所述热风分配器与热风发生装置通过热风管道连接。

在一个优选的技术方案中，所述射频单元由相对设置的上下极板、伸缩杆、上机架等组成，所述上极板通过伸缩杆连接上机架，所述下极板设置于输送带下方与支架台相连接。

在一个优选的技术方案中，所述上下极板可调间距为10～30cm。

在一个优选的技术方案中，所述热风发生装置由电加热器和风机组成，电加热器置于风机内侧。

在一个优选的技术方案中，本设备波长为11m，频率为27.12MHz，功率为6kw。

本发明的工作原理是：射频加热是靠快速交变的电磁场，引起物料内部极性分子的快速转动、摩擦生热产生热效应。米糠稳定化处理的过程中，将新鲜米糠除去稻壳、碎米等杂物后，送入射频加热系统的传送带，随传送带移动并接受一定时间的射频辐照，以此来杀灭新鲜米糠中的脂肪酶。在射频辐照的同时，热风发生装置产生的热风经热风分配器送风，对新鲜米糠进行风干处理，减少其中的水分。

本发明的有益效果是:通过射频加热对米糠进行稳定化处理，射频穿透效果远大于微波，具有更好的加热均匀性、稳定的温度控制和更高的产品质量，并且设备投资小，更适合于大规模生产。

附图说明

下面对本说明书附图所表达的内容及图中的标记作简要说明：

图1是本发明的米糠稳定化处理方法流程图。