[发明专利]具有低植酸含量的低芥酸菜子蛋白质产物(“C702”)

说明书

本申请是以下申请的分案申请：申请日：2012年6月26日 ；申请号： 201280032059.8(PCT/CA2012/000618)；发明名称：同上。

发明领域

本发明涉及低芥酸菜子蛋白质产物的生产。

发明背景

低芥酸菜子油料种子和由从低芥酸菜子种子回收低芥酸菜子油而产生的低芥酸菜子油料种子粉(meal)一般含有抗营养因子。本发明涉及用于处理低芥酸菜子种子或低芥酸菜子油料种子粉的程序，以制备具有低含量的抗营养因子特别是植酸的低芥酸菜子蛋白质产物。此类产物对于多种营养应用，包括作为用于动物营养的代乳品中的成分，将是有价值的。

发明概述

依照本发明的一个方面，提供了制备低芥酸菜子蛋白质产物的方法，所述低芥酸菜子蛋白质产物具有基于干重(d.b.)至少约60重量% (N x 6.25)，优选至少约90重量%且更优选至少约100重量%的蛋白质含量，所述方法包括：

(a) 使用钙盐水溶液提取低芥酸菜子种子或低芥酸菜子油料种子粉，以引起来自所述种子或粉的低芥酸菜子蛋白质的溶解，并且提供低芥酸菜子蛋白质水溶液，

(b) 如果对低芥酸菜子种子完成提取，则将所述低芥酸菜子蛋白质水溶液与用尽的低芥酸菜子油料种子粉或残留的种子材料和油分离，

(c) 任选地浓缩经分离的低芥酸菜子蛋白质水溶液，

(d) 任选地渗滤经浓缩的低芥酸菜子蛋白质溶液，和

(e) 任选地干燥经浓缩且渗滤的低芥酸菜子蛋白质溶液。

所得到的产物具有低植酸含量和高营养价值，所述低植酸含量一般小于约1.5重量%，优选小于约0.5重量%。

发明总的描述

提供低芥酸菜子蛋白质产物的方法的起始步骤涉及溶解来自低芥酸菜子油料种子或低芥酸菜子油料种子粉的蛋白质材料。当低芥酸菜子油料种子用作蛋白质来源时，可以将种子磨碎以提供低芥酸菜子油料种子的磨碎的块，由其溶解蛋白质材料。可替代地，可以使用任何适宜设备，例如高剪切泵，对种子进行湿磨，以同时磨碎种子且溶解蛋白质。当低芥酸菜子粉用作蛋白质来源时，所述低芥酸菜子粉可以是由从具有各种水平的非变性蛋白质的低芥酸菜子油料种子去除低芥酸菜子油而产生的任何低芥酸菜子粉，例如由热己烷提取或冷油挤出法而产生的。从低芥酸菜子油料种子去除低芥酸菜子油通常作为与本文描述的蛋白质产物回收程序分开的操作实现。从低芥酸菜子油料种子或低芥酸菜子种子粉回收的蛋白质材料可以是在低芥酸菜子种子中天然存在的蛋白质，或者所述蛋白质材料可以是通过基因操作修饰但具有天然蛋白质的特有疏水和极性性质的蛋白质。

尽管可以使用其他钙盐的溶液，但使用氯化钙溶液最适宜地实现来自低芥酸菜子蛋白质来源材料的蛋白质溶解。此外，可以使用其他碱土金属化合物，例如镁盐。进一步地，可以使用与另一种盐溶液(例如氯化钠)组合的钙盐溶液，实现从低芥酸菜子蛋白质来源的低芥酸菜子蛋白质的提取。另外，可以使用水或其他盐溶液例如氯化钠，实现从低芥酸菜子蛋白质来源的低芥酸菜子蛋白质的提取，并且随后向在提取步骤中产生的低芥酸菜子蛋白质水溶液添加钙盐。在后续加工前去除在钙盐添加后形成的沉淀物。

随着钙盐溶液的浓度增加，来自低芥酸菜子蛋白质来源的蛋白质的溶解程度开始增加直至达到最大值。盐浓度中的任何后续增加不增加溶解的总蛋白质。促成最大蛋白质溶解的钙盐溶液的浓度依赖于有关的盐而改变。通常优选利用小于约1.0 M的浓度值，并且更优选约0.10–约0.15 M的值。

在分批方法中，蛋白质的盐溶解在约1℃–约100℃的温度实现，优选约15℃–约70℃，更优选约20℃–约35℃，优选伴随搅动以减少溶解时间，这通常为约1–约60分钟。优选实现溶解以从低芥酸菜子蛋白质来源提取基本上如切合实际那样多的蛋白质，以便提供总体高产物得率。

在连续方法中，从低芥酸菜子蛋白质来源的低芥酸菜子蛋白质的提取以与实现从低芥酸菜子蛋白质来源连续提取低芥酸菜子蛋白质相容的任何方式执行。在一个实施方案中，使低芥酸菜子蛋白质来源与钙盐溶液连续混合，并且使混合物通过管或导管运输，依照本文所述参数，所述管或导管具有用于足以实现所需提取的滞留时间的长度和流速。在此类连续程序中，盐溶解步骤在约1分钟–约60分钟的时间内实现，优选实现溶解以从低芥酸菜子蛋白质来源提取基本上如切合实际那样多的蛋白质。连续程序中的溶解在约1℃–约100℃之间的温度实现，优选约15℃–约70℃，更优选约20℃–约35℃之间。