[发明专利]一种蕉蕾的制备方法

说明书

本发明公开了一种蕉蕾的制备方法，通过去皮切分、蒸煮、热风干燥杀菌等生产方法，将蕉蕾含有多种氨基酸、维生素C、粗纤维等营养成分，并具有便秘大便不通的功效，解决了蕉蕾的储存、运输及口感问题，为广大消费者提供了一种天然、健康的食材。

技术领域

本发明涉及一种蕉蕾的制备方法，属于蕉蕾加工技术领域。

背景技术

芭蕉，芭蕉是草本植物，含有丰富的叶绿素，营养非常好，做料理对人体也有好处，健胃有益身心健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种蕉蕾的制备方法，芭蕉和香蕉同属一科，外形相似，有一定的药用价值。通过去皮切分、护色、蒸煮、干燥、冷却回软、检验和包装等生产方法，生产出来的蕉蕾口感舒爽、口味独特，非常适合大众口味。

本发明的一种蕉蕾的制备方法，该方法包括如下步骤：

1)去皮切分：选取优质新鲜蕉蕾，将蕉蕾外面的硬皮完全剥去直至剥到里层嫩的层，将外皮弃去，留下最细嫩的层及米黄色的苞，将其切分成适宜的大小；

2)加热：将去皮切分后的嫩立即投入护热水中，避免在空气中长时间暴露，在开水中浸渍20-30分钟。

3)蒸煮：在蒸煮锅内制备好蒸煮液，将蕉蕾蒸煮液煮沸后，清洗干净，切成丝

4)冷却沥干：煮沸后捞出，立即用流动水进行冷却冲洗，沥干表层水分；

5)干燥：将沥干后进行热风干燥，将棕榈花苞放入鼓风干燥箱中，进行分阶段干燥，初始时85℃下干燥3个小时，随后升高温度至100℃干燥1个小时；

6)包装：将干燥后的产品称重装袋，包装期间要防止产品吸潮。

所述的蒸煮时间中，蕉蕾切丝煮沸10分钟。

所述的蒸煮液，包括质量百分比浓度0.2％的柠檬酸，质量百分比浓度0.2％的食盐，其他的为水。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：一种蕉蕾的制备方法，该方法包括如下步骤：1)去皮切分：选取优质新鲜蕉蕾，将蕉蕾外面的硬皮完全剥去直至剥到里层嫩的层，将外皮弃去，留下最细嫩的层及米黄色的苞，将其切分成适宜的大小；2)加热：将去皮切分后的嫩立即投入护热水中，避免在空气中长时间暴露，在开水中浸渍20分钟。3)蒸煮：在蒸煮锅内制备好蒸煮液，将蕉蕾蒸煮液煮沸后，清洗干净，切成丝4)冷却沥干：煮沸后捞出，立即用流动水进行冷却冲洗，沥干表层水分；5)干燥：将沥干后进行热风干燥，将棕榈花苞放入鼓风干燥箱中，进行分阶段干燥，初始时85℃下干燥3个小时，随后升高温度至100℃干燥1个小时；6)包装：将干燥后的产品称重装袋，包装期间要防止产品吸潮。