[发明专利]一种辣木速溶咖啡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种辣木速溶咖啡及其制备方法。

背景技术

辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumsticktree)，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C(抗坏血酸)，维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维。

辣木作为蔬菜食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，保护胃黏膜治疗胃溃疡、预防骨质疏松症、预防脂肪肝、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，辅助治疗风湿症，有效改善支气管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛提高视力，改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效显著。

咖啡含有咖啡因、脂肪、纤维素、钙、铁、蛋白质等多种营养成分，具有美容皮肤、防止心血管疾病、消除疲劳、改善肝脏功能、熄风止痉等功效。咖啡具有口感香醇、苦中带甘的口感，深受人们的喜爱，是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。

然而，如何将辣木和咖啡结合起来既实现咖啡的提神、抗疲劳功效又体现辣木降高血压、降高血脂、降高血糖等效果目前还没有相关报道。

发明内容

为此，本发明的目的之一在于提供一种辣木速溶咖啡，所述辣木速溶咖啡既体现了咖啡的提神、抗疲劳功效又体现了辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。

为达上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种辣木速溶咖啡，包含以下质量百分数的原料：

辣木粉0.05～5％

速溶咖啡粉10～70％

植脂末1～70％。

所述辣木粉例如为0.08％、0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、3％、4％、4.5％等。

所述速溶咖啡粉例如为13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

所述植脂末例如为3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

本发明的辣木速溶咖啡通过辣木粉和速溶咖啡粉及其比例的合理配合，既体现了咖啡的提神、抗疲劳功效又体现了辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。

作为优选，本发明的辣木速溶咖啡还包含糖。

作为优选，添加糖的质量百分数为0～30％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。

作为优选，本发明的辣木速溶咖啡由以下质量百分数的原料组成：

作为优选，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。

作为优选，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。该提取过程更有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等效果。

优选地，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质。

优选地，所述干燥为真空干燥。

优选地，所述提取为多次，优选为3次。提取为多次时，将提取后提取液合并进行后续操作。

优选地，所述浓缩采用低温减压进行。

优选地，所述固体物过50～100目粉碎。

优选地，粉碎后检验、封口、灭菌即得辣木粉。

作为优选，所述速溶咖啡粉为现磨咖啡粉。