[发明专利]一种减肥代餐饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种减肥代餐饼干，尤其是涉及一种减肥代餐饼干及其制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，饮食中高脂肪、高蛋白和高热量食物的过量摄入，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便。高血脂、脂肪肝、高血糖等很大程度上是由肥胖引起，因此减肥已被人们日益重视，成为保健养生的重要措施之一。

肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方法为通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食欲抑制等。运动减肥一般很难坚持，而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，对身体健康带来很大的威胁。只有全面合理补充能量和矿物质及维生素，才能使肥胖者的能量代谢维持平衡，在保证人体正常生理需要的基础上避免能量过剩，防止肥胖的产生。

目前，市场上的减肥饼干主要是非正常抑制食欲，营养结构简单，忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多等问题。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种减肥代餐饼干及其制作方法，其主要是解决现有技术所存在的减肥饼干为非正常抑制食欲，营养结构简单，忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多等的技术问题。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

本发明的一种减肥代餐饼干，其特征在于所述的饼干每100重量份的组分含量如下：螺旋藻0.4-0.8份、绿茶粉0.5-1.2份、魔芋粉1.8-2.5份、黄秋葵3.5-4.0份、燕麦粉6.8-7.6份、大豆纤维10-15份、木糖醇14.5-17份、无水黄油14-16份、鸡蛋7.5-8.8份、食盐0.3-0.7份、玉米油10-14份、泡打粉1.0-2.0份、玉米淀粉3.6-4.0份、玉米粉7.0-7.4份、低筋粉8.0-8.6份、山梨酸钾0.1-0.2 份、水5-15份。

本发明最终热量检测为1653.41千焦/100g，折合卡路里398千卡/100g；15％的油脂含量保证了脂溶性维生素的正常吸收和利用，避免了以往一味强调减肥杜绝脂肪而产生的脂溶性维生素吸收障碍。

本发明中含有优质蛋白质、各类膳食纤维、功能性糖分、维生素和矿物质，能满足人体营养需求。其中大豆纤维是低热量食物，含有大量的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，并含有多种抗癌物质和优质钙。有降血脂，降血糖，促进肠蠕动。可用于预防肥胖症、脂肪肝、骨质疏松症、餐后血糖升高、便秘等。

本发明选用绿茶粉，绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶有抗氧化，降脂，提神的作用。有延缓衰老、美容护肤，预防心血管疾病，减少辐射伤害的功效。

本发明具有丰富的营养价值，没有任何毒副作用，具有通便减肥，降血脂，降胆固醇，降血糖，抗氧化，抗缺氧，抗疲劳等作用。对预防肥胖、心血管病、糖尿病、肝病、癌症和延缓衰老等方面较好的效果。

本发明独有添加的魔芋粉，是有益的碱性食品，含有大量甘露糖酐、植物纤维、多种维生素、钾、磷、硒等微量元素和黏液蛋白，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。具有奇特的保健作用和医疗效果。有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

现有的减肥产品多强调了纤维素的含量，忽视了必需的基础营养元素和增强免疫力的功能，普遍没有应用具有保健作用的植物。对黄秋葵等植物的有效成份提取了解不足，多用化学成份取代。本发明应用了目前市面上的真空冷冻热风干燥技术和抺茶生产工艺，克服了黄秋葵的粉碎和绿茶有效成分提取的难题。

一种减肥代餐饼干的制作方法，所述的方法包括：

a.原辅料处理：将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在将上述原辅料按权利要求1的配比进行混合均匀；

b.黄油打发：将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入鸡蛋，按权利要求1的配比混匀打发；

c.面团调制：把黄油加入到原辅料中，按权利要求1的配比再加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻，混匀后，再加入溶有食盐、山梨酸钾、泡打粉、水，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入到热风炉焙烤，焙烤温度：120-180℃，焙烤时间：10-30min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。