[发明专利]一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液及其制备方法。

背景技术

板栗，又称为栗子、毛栗子等，属于多年生植物，其含有丰富的营养物质，每100克中含淀粉51 ～60 ％，蛋白质5.7 ～10.7 ％，脂肪2 ～7.4 ％，钙15 毫克，铁1.2 毫克，锌1.32 毫克，维生素E11.45 毫克，核黄素0.15 毫克，维生素C2.5 毫克、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C 及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。它的淀粉含量很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；是马铃薯的2.4 倍。栗子的维生素B1、B2 含量丰富，维生素B2 的含量至少是大米的4 倍，每100 克还含有24 毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C 丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功能。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。板栗虽然具有如此之高的营养价值，但由于其储藏难，加之含有大量的淀粉，目前人们只局限于用其作为罐头、糖炒板栗、板栗酱等粗加工食品外，只能够季节性的供人们食用，而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值，也不能提高其附加值。

发明内容

本发明目的是为了提供一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液，以此增加板栗在食品领域的应用，提高其利用价值。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液的制备方法，包括以下步骤：

板栗500-550、苦瓜25-30、龟甲粉5-7、蜂蜜15-20、鸡蛋清20-25、百合提取物3-5、荷花粉3-5、虾壳提取物7-9、葛根5-7、六安瓜片茶酚提取物1-2。

一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液的制备方法，包括以下步骤：

1）、将板栗去壳、去内衣，得到板栗仁，并将其喷上50-65度白酒喷雾后置于烤箱中，于100-130℃烘烤至金黄色；

2）、将步骤1烘烤完成的板栗仁浸泡在重量百分比浓度为0.1-0.3%的柠檬酸溶液中，于30-33℃浸泡2-3小时；

3）、将步骤2所得物沥干水分，初步进行破碎处理，然后再和龟甲粉、百合提取物、荷花粉、虾壳提取物、葛根、六安瓜片茶酚提取物混合，于胶体磨上研磨2-3次；

4）、将步骤3所得物与苦瓜、蜂蜜、鸡蛋清混合均匀，用粽叶包裹，放入蒸笼蒸制25-30分钟，然后去除粽叶，将剩余物料加入2-3倍量水，通过压力为50-70MPa的高压均质机均质2-3遍；

5）、将步骤4所得物料加热控制在25-40℃，再加入占物料重量0.1-0.5%的菠萝蛋白酶，充分混合均匀，在无菌的环境下静置5-7小时；

6）、将步骤5所得物料通过80-95℃温度灭酶，降温并维持30-50℃，再加入占物料重量0.6-1.2%的糖化酶对物料中的板栗淀粉等进行糖化处理3-5小时；

7）、将步骤6所得物加热至90-100℃进行灭酶，再用滤网反复过滤3-5次，去除不溶颗粒，再经冷冻浓缩，并于8-12℃密封冷藏。

本发明的优点是：

1、本发明的一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液其有效成分具有清火润燥、健脾养胃、润肺、排毒养颜等功效。

2、本发明将板栗中富含的蛋白质、淀粉等大分子物质，通过加入特定的酶，使其降解为易被人体吸收的小分子（多肽、短肽、低聚肽）。

3、本发明使用少量柠檬酸处理板栗仁，具有很好的板栗护色作用，同时钝化单宁。

4、本发明先用酒精喷雾覆盖住板栗，再进行烘烤，可利用酒精遇热快速蒸发，挥发热量的特点对板栗营养成分进行保护，同时烤制可使板栗更加香醇，色泽鲜亮。

5、本发明的一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液具有营养丰富、口感细腻、质地均匀、口味独特、色泽自然、不添加色素、无防腐剂等特点。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液的制备方法，包括以下步骤：

板栗500-550、苦瓜25-30、龟甲粉5-7、蜂蜜15-20、鸡蛋清20-25、百合提取物3-5、荷花粉3-5、虾壳提取物7-9、葛根5-7、六安瓜片茶酚提取物1-2。

一种清火润燥板栗肽加钙提神营养液的制备方法，包括以下步骤：