[发明专利]人参花胶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种人参花胶饮品，其特征在于，包括下述重量配比的原料制成：人参5-10份、大枣5-10份、枸杞5-10份、桂圆5-10份、花胶8-20份、水900-950份。

2.根据权利要求1所述一种人参花胶饮品，其特征在于，由下述重量配比的原料制成：人参8份、大枣8份、枸杞8份、桂圆8份、花胶15份、水908份。

3.一种如权利要求1或2所述人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，该方法含有以下步骤：

(1)将人参进行提取，制得人参提取液；

(2)将大枣、枸杞和桂圆混合提取，制得药材提取液；

(3)将花胶进行酶解、去腥，制得去腥后花胶酶解液；

(4)将所述人参提取液、药材提取液和去腥后花胶酶解液合并，加入辅料，混合。

4.根据权利要求3所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)包括：将人参与体积百分比浓度为70-80％的乙醇按重量比为1∶65-85混合，浸泡20-50分钟；进行热回流提取，提取次数为2-3次，每次1.5-2.5小时；过滤，合并滤液，回收乙醇，制得人参提取液。

5.根据权利要求3所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)包括：将大枣、枸杞和桂圆混合，加入相当于混合物总重量65-85倍的水，浸润20-50分钟；进行热回流提取，提取次数为2-3次，每次1.5-2.5小时；过滤，合并滤液，浓缩，制得浓缩液；

将浓缩液进行醇沉，获得上清液1和沉淀物；将所得沉淀物用体积百分比浓度为60-70％的乙醇洗涤、静置，获得上清液2；合并上清液1与上清液2，制得药材提取液。

6.根据权利要求5所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述醇沉，包括以下步骤：向浓缩液中加入体积百分比浓度为90-98％的乙醇，边加边搅拌，使混合液中所含乙醇体积百分比浓度达到45-55％，停止搅拌，静置24±3小时。

7.根据权利要求3所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)包括：将花胶与水按重量比为1∶55-65混合，在温度为50-60℃条件下浸泡20-30分钟；进行打浆处理，制得花胶浆液；

向花胶浆液，加入相当于花胶重量的0.4-2％的木瓜蛋白酶，酶解pH值为6.5-7.5，在温度为55-65℃条件下，酶解2-5小时，制得酶解液；

将酶解液加热至90-110℃，灭活时间为3-5min，过滤，制得酶解灭活液；

向酶解灭活液中，加入相当于花胶重量的2-3％酵母，在温度为33-37℃条件下，发酵25-35min，制得酶解发酵液；

向酶解发酵液中，加入相当于花胶重量的2-3％β-环状糊精，在温度为60-70℃条件下反应25-35min，过滤，制得去腥后花胶酶解液。

8.根据权利要求3所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述辅料包括白砂糖和抗性糊精。

9.根据权利要求8所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)包括：将人参提取液、药材提取液与去腥后花胶酶解液混合，加入水，再加入白砂糖和抗性糊精溶液，溶解、过滤、分装。

10.根据权利要求9所述一种人参花胶饮品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述抗性糊精溶液的制备方法，包括将抗性糊精加入65-75℃的水溶解、过滤。