[发明专利]多味煮大葵瓜籽及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及多味煮大葵瓜籽及其制作方法。

背景技术

葵花籽是最传统的一种休闲食品了，种类五花八门，许多人也仅仅知道它是向日葵的果实而已。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康。

葵花籽是人们经常食用的小食品，为使其口味更加鲜美可口，葵花籽的深加工产品应运而出。目前市场上的经过深加工的葵花籽已深得人们的喜爱，是节假日餐桌上和人们外出旅游不可缺少的小食品。

但是其仍然存在口味、色泽单一，口感不足，不能满足人们对现代生活的追求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种多味口感、色泽鲜亮、易于脱壳的多味煮大葵瓜籽及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：多味煮大葵瓜籽，它由80-120份的葵瓜籽和配料组成；所述的配料由如下重量份数的原料组成：八角0.4-0.6份、桂皮0.2-0.3份、麦冬0.4-0.6份、花椒4-6份、大料0.1-0.2份、良姜0.1-0.2份、甘草0.4-0.6份、大茴香1-1.5份、小茴香2.5-3.5份、食用盐3-6份、白糖1-2份、甜蜜素0.3-0.5份、安赛蜜0.2-0.4份、奶油香清0.1-0.2份。

作为优选，所述的配料还包含胡椒粉0.4-0.6份。

多味煮大葵瓜籽的制作方法，它包含如下步骤：

1、选用花盘直径在40cm以上的363品种大葵瓜子；

2、将上述步骤1的大葵瓜子进行筛选；

3、按上述步骤2筛选后的葵瓜籽80-120份和配料：八角0.4-0.6份、桂皮0.2-0.3份、麦冬0.4-0.6份、花椒4-6份、大料0.1-0.2份、良姜0.1-0.2份、甘草0.4-0.6份、大茴香1-1.5份、小茴香2.5-3.5份、食用盐3-6份、白糖1-2份、甜蜜素0.3-0.5份、安赛蜜0.2-0.4份、奶油香清0.1-0.2份进行备料；

4、将上述步骤3的葵瓜籽置于净水中冲洗后晾干；

5、把八角、桂皮、麦冬、花椒、大料、良姜、甘草大茴香、小茴香用纱布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟左右；

6.加入葵花子、食用盐、白糖、甜蜜素、安赛蜜、奶油香清，并加水60～75公斤，煮制2小时，焖制10小时，在120℃烘池中烘干8小时，烘干过程中来回翻动；

7、将上述步骤6烘干后的葵花籽放入筛选机中重复筛选，过筛选传送带二次人工筛选，即成。

作为优选，上述步骤2所述的筛选工序采用风选、清选、除石、比重、分级、色选、手工。

本发明产生的有益效果为：本发明所述的多味煮大葵瓜籽及其制作方法，多味口感、色泽鲜亮、易于脱壳，瓜子一磕即开，磕完唇齿留香，满足人们对现代生活的追求。

具体实施方式

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对上述技术方案进行详细的说明。

实施例1

多味煮大葵瓜籽，它由80份的葵瓜籽和配料组成；所述的配料由如下重量份数的原料组成：八角0.4份、桂皮0.2份、麦冬0.4份、花椒4份、大料0.1份、良姜0.1份、甘草0.4份、大茴香1份、小茴香2.5份、食用盐3份、白糖1份、甜蜜素0.3份、安赛蜜0.2份、奶油香清0.1份。

多味煮大葵瓜籽的制作方法，它包含如下步骤：

1、选用花盘直径在40cm以上的363品种大葵瓜子；

2、将上述步骤1的大葵瓜子采用风选、清选、除石、比重、分级、色选、手工进行筛选；

3、按上述步骤2筛选后的葵瓜籽80份和配料：八角0.4份、桂皮0.2份、麦冬0.4份、花椒4份、大料0.1份、良姜0.1份、甘草0.4份、大茴香1份、小茴香2.5份、食用盐3份、白糖1份、甜蜜素0.3份、安赛蜜0.2份、奶油香清0.1份进行备料；

4、将上述步骤3的葵瓜籽置于净水中冲洗后晾干；

5、把八角、桂皮、麦冬、花椒、大料、良姜、甘草大茴香、小茴香用纱布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟左右；

6.加入葵花子、食用盐、白糖、甜蜜素、安赛蜜、奶油香清，并加水60～75公斤，煮制2小时，焖制10小时，在120℃烘池中烘干8小时，烘干过程中来回翻动；

7、将上述步骤6烘干后的葵花籽放入筛选机中重复筛选，过筛选传送带二次人工筛选，即成。

实施例2