[发明专利]一种人参薯片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品以及加工技术领域，具体而言，涉及一种人参薯片及其制备方法。

背景技术

2012年上半年，规模以上我国食品企业完成工业总产值4.15万亿，其中方便休闲食品工业总产值约为5400亿，销售利润约160亿。方便休闲食品中薯片，在我国的市场销售额约为250亿，其中符合油炸薯片达到12亿，饼干薯片50亿，鲜切薯片40亿，蒸煮薯片8亿。

但是，现有的薯片主要是方便休闲类食品，不具有保健作用，且目前也没有生产保健型薯片的生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种人参薯片，该人参薯片由含有人参的原料制成，营养价值和保健功能兼备，可长期食用，有益身体健康。

本发明的另一目的在于提供上述人参薯片的制备方法，该制备方法可快速、简单地制备出人参薯片。

本发明是这样实现的：

一种人参薯片，其由第一原料经粉碎、混合、成形、烘烤后制得，上述第一原料按重量份计包括：马铃薯全粉180-220份、变性淀粉30-60份以及人参1-10份。

一种人参薯片的制备方法，其包括：将第一原料经粉碎、混合、成形、烘烤、冷却、调味后制得，上述第一原料按重量份计包括：马铃薯全粉180-220份、变性淀粉30-60份以及人参1-10份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明提供的人参薯片由包括马铃薯全粉180-220份、变性淀粉30-60份以及人参1-10份的第一原料经粉碎、混合、成形、烘烤后制得，该人参薯片以添加了具有提高机体免疫力作用及保健作用的人参作为主要功效成分，营养价值和保健功能兼备，可长期食用，使得人们食用该人参薯片休闲食品的同时起到保健作用，有益身体健康。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种人参薯片及其制备方法进行具体说明。

一方面，本发明提供了一种人参薯片，其由第一原料经粉碎、混合、成形、烘烤后制得，上述第一原料按重量份计包括：马铃薯全粉180-220份、变性淀粉30-60份以及人参1-10份。

人参与马铃薯均属于根茎类，淀粉含量均比较高，在加工特性上相似。同时人参具有提高免疫力等多种功效，本发明提供的人参薯片既可以丰富人参产品种类，推动人参产业发展，又可以在人们食用休闲食品同时起到保健作用，提高机体免疫力，有益身体健康。

进一步地，上述第一原料按重量份计还包括：营养添加剂3-20份；

上述营养添加剂的第二原料按重量份数计包括：玉竹1.5-2.2份、枸杞0.8-1.2份、枣3.5-4.5份、桔梗1.8-2.2份、黄芪0.8-1.2份以及甘草1.8-2.2份。

营养添加剂含有功效成分丰富的中药材，添加有营养添加剂的人参薯片可以进一步提高薯片的营养价值和保健功能。

进一步地，上述营养添加剂的制备方法包括：采用加热回流提取法处理上述第二原料。

例如，将第二原料混合后，粉碎至粒径为10-25微米，加适量水，热回流提取，提取2-4次，每次0.8-1.2h，提取液过滤合并，过滤液作为营养添加剂用于制备人参薯片。

采用加热回流提取法处理上述第二原料，可最大程度地提取出各中药材中的活性成分或功效成分，提升营养添加剂的营养价值和保健功能。

进一步地，上述变性淀粉是过至少60目的筛下物。

进一步地，上述马铃薯全粉是过至少60目的筛下物。

进一步地，上述人参是由人参原料经加热回流提取法处理后得到的人参提取液或者是将人参原料经粉碎后得到的人参粉末。

其中，人参提取液可按如下方法制备：取人参原料粉碎至粒径为10-25μM，加适量水，热回流提取，提取2-4次，每次0.8-1.2h，提取液过滤合并，过滤液作为上述人参提取液。

进一步地，上述人参粉末的粒径为10-25μM。

本发明提供的人参薯片由包括马铃薯全粉180-220份、变性淀粉30-60份以及人参1-10份的第一原料经粉碎、混合、成形、烘烤后制得，该人参薯片以添加了具有提高机体免疫力作用及保健作用的人参作为主要功效成分，并采用特殊的制作工艺，营养价值和保健功能兼备，可长期食用，使得人们食用该人参薯片休闲食品的同时起到保健作用，有益身体健康。