[发明专利]一种黑米抗性淀粉的生产方法在审

专利信息
申请号: 201710346880.1 申请日: 2017-05-17
公开(公告)号: CN107087783A 公开(公告)日: 2017-08-25
发明(设计)人: 蒋国强;陈键;董生福;朱磊 申请(专利权)人: 上海起林投资中心(有限合伙)
主分类号: A23L29/219 分类号: A23L29/219;A23L33/21;C08B30/04;C08B30/12
代理公司: 上海精晟知识产权代理有限公司31253 代理人: 杨军
地址: 202162 上海市*** 国省代码: 上海;31
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摘要:
搜索关键词: 一种 黑米 抗性 淀粉 生产 方法
【权利要求书】:

1.一种黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)磨浆:按照固液重量比1:2加水浸泡黑米2h,将浸泡后的黑米经粉碎处理,使黑米浆的细度达到200-400目;

2)脱蛋白:加入浓度为0.2%的NaOH和适量水,调节黑米浆中固液重量比为1:6-1:8,连续搅拌提取蛋白,提取温度为25-45℃,提取时间为2-4h;

3)淀粉分离:采用旋液分离器将步骤2)所得提取液进行分离,去除蛋白质,收集重相淀粉液;

4)酶解处理:控制淀粉液浓度在20-50%,将淀粉液采用无机酸或有机酸调节pH值至5.5-6.5,加入生物复合酶,将料液加热至50-60℃,在此温度下进行酶解反应1.0-2.0h,得到酶解液,酶灭活;

5)淀粉干燥:将步骤4)所得淀粉液脱水浓缩至含水量30-50%,干燥,粉碎过筛,即得黑米抗性淀粉。

2.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤1)中,黑米磨浆所用设备为胶体磨、超细粉碎机或高压均质机。

3.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤3)中,所用旋液分离器为12级旋流工作站。

4.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤4)中,所用无机酸或有机酸为盐酸、硫酸、磷酸、柠檬酸或草酸。

5.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤4)中,所用生物复合酶的组分包括酸性蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶,其含量以固形物重量计为,酸性蛋白酶0.2-0.6%、脂肪酶0.1-0.4%、纤维素酶20-60u/g米渣。

6.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤4)中,所用酶灭活方法为高温瞬时灭酶,温度100℃,时间4s。

7.如权利要求1所述的黑米抗性淀粉的生产方法,其特征在于:步骤5)中,所用干燥设备为气流干燥机。

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