[发明专利]乌龙茶紧压茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，具体涉及一种乌龙茶紧压茶的制备方法。

背景技术

紧压茶是将后茶叶紧压在一起，进行后发酵，有利于益生菌的繁殖，还有助于茶叶中的生化反应。而且紧压茶便于茶叶储备，利于茶叶后期的长时间自然发酵。而乌龙茶的加工工艺包括萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥五个工序，其发酵是在加工过程中完成，一般为散茶。目前尚未见将乌龙茶制成紧压茶的报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种乌龙茶紧压茶的制备方法，本方法突破了传统乌龙茶只能是散茶的限制，制得的紧压茶方便携带，降低了茶叶的存放条件。

本发明提供的技术方案是乌龙茶紧压茶的制备方法，包括以下步骤：

1)将新鲜采摘茶叶加水进行渥堆；

2)在渥堆第5天，进行第一次翻茶；

3)在渥堆第8天，第二次翻茶；

4)渥堆第10天，第三次翻茶；

5)渥堆至茶叶含水率为20％以下时，将茶叶模压成预定形状，干燥，即得。

步骤1)中，所述渥堆是将茶叶分4～5层铺茶，层高0.4～0.5cm，逐层喷洒水，至茶叶含水率为60～65％，堆温温度控制45～65℃。

步骤2)中，第一次翻茶后，控制堆温温度控制50～55℃。

步骤3)中，第二次翻茶后，控制堆温温度控制40～45℃。

步骤4)中，第三次翻茶后，控制堆温温度控制30～35℃。

步骤5)中，干燥至叶片含水率为7％以下。

本方法突破了传统乌龙茶只能是散茶的限制，制得的紧压茶方便携带，降低了茶叶的存放条件。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)将新鲜采摘茶叶分4层铺茶，层高0.4cm，逐层喷洒水，至茶叶含水率为60％，堆温温度控制45℃进行渥堆；

2)在渥堆第5天，进行第一次翻茶，翻茶后控制堆温温度控制50℃；

3)在渥堆第8天，第二次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制40℃；

4)渥堆第10天，第三次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制30℃；

5)渥堆至茶叶含水率为20％以下时，将茶叶模压成预定形状，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。

实施例2

1)将新鲜采摘茶叶分5层铺茶，层高0.5cm，逐层喷洒水，至茶叶含水率为65％，堆温温度控制65℃进行渥堆；

2)在渥堆第5天，进行第一次翻茶，翻茶后控制堆温温度控制55℃；

3)在渥堆第8天，第二次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制45℃；

4)渥堆第10天，第三次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制35℃；

5)渥堆至茶叶含水率为20％以下时，将茶叶模压成预定形状，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。

实施例3

1)将新鲜采摘茶叶分4层铺茶，层高0.5cm，逐层喷洒水，至茶叶含水率为62％，堆温温度控制60℃进行渥堆；

2)在渥堆第5天，进行第一次翻茶，翻茶后控制堆温温度控制55℃；

3)在渥堆第8天，第二次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制45℃；

4)渥堆第10天，第三次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制35℃；

5)渥堆至茶叶含水率为20％以下时，将茶叶模压成预定形状，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。

实施例4

1)将新鲜采摘茶叶分5层铺茶，层高0.4cm，逐层喷洒水，至茶叶含水率为65％，堆温温度控制45℃进行渥堆；

2)在渥堆第5天，进行第一次翻茶，翻茶后控制堆温温度控制55℃；

3)在渥堆第8天，第二次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制40℃；

4)渥堆第10天，第三次翻茶，翻茶后，控制堆温温度控制35℃；

5)渥堆至茶叶含水率为20％以下时，将茶叶模压成预定形状，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。