[发明专利]一种熟红薯原粉生产工艺

说明书

一种熟红薯原粉生产工艺，包括以下步骤：（1）利用清洗装置对生红薯的表皮进行清洗，清洗过程不损伤红薯的真皮；（2）利用切片装置对清洗完的生红薯进行切片；（3）利用蒸煮装置对生红薯片进行蒸煮，利用蒸汽将生红薯片蒸熟；（4）利用第一冷却装置对熟红薯片进行冷却；（5）利用烘干装置对冷却后的熟红薯片烘干成干红薯片；（6）利用第二冷却装置对干红薯片进行冷却；（7）利用粉碎装置对干红薯片粉碎成粉末状；粉碎过程中，先将干红薯片破碎成碎粒状，再通过高压旋转气流将红薯碎粒粉碎成粉末状；（8）利用包装装置对红薯粉进行包装。生产出来的熟红薯原粉保留了红薯原有的营养成分，营养价值高，食用方便，且适合不同年龄的人群食用。

技术领域

本发明涉及食品加工工艺，尤其是一种熟红薯原粉生产工艺。

背景技术

红薯-抗癌健康都是第一名日前，世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7％，生红薯列第二位，为94.4％，可见红薯的抗癌力量。碍于现有红薯食品食用后难消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适，以及食用不方便，所以导致红薯食品不能被广泛推广。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种熟红薯原粉生产工艺，生产出来的熟红薯原粉营养价值高，食用方便，且适合不同年龄的人群食用。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种熟红薯原粉生产工艺，包括以下步骤：

（1）利用清洗装置对生红薯的表皮进行清洗，清洗过程不损伤红薯的真皮；

（2）利用切片装置对清洗完的生红薯进行切片；

（3）利用蒸煮装置对生红薯片进行蒸煮，利用蒸汽将生红薯片蒸熟；

（4）利用第一冷却装置对熟红薯片进行冷却；

（5）利用烘干装置对冷却后的熟红薯片烘干成干红薯片；

（6）利用第二冷却装置对干红薯片进行冷却；

（7）利用粉碎装置对干红薯片粉碎成粉末状；粉碎过程中，先将干红薯片破碎成碎粒状，再通过高压旋转气流将红薯碎粒粉碎成粉末状；

（8）利用包装装置对红薯粉进行包装。

本发明生产出来的红薯原粉为即食食品，由于红薯原粉已经熟化，所以只需用开水浸泡即可食用，食用方便，而且适合不同年龄的人群食用；利用包装带对红薯原粉进行密封包装避免红薯原粉受潮或受到污染，增强食品的安全；将粗大的红薯变成粉末状，单位体积所含有的有价值的营养成分更高；采用高压气流对红薯干片进行粉碎，粉碎时产生的热量较小，不会影响红薯粉的品质和营养。