[发明专利]一种健脾养胃低糖糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种健脾养胃低糖糖果及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，吃的也越来越五花八门，人们的胃开始有难以承受的压力。更有很多工作压力大、生活不规律的上班族，饱受胃痛、胃虚弱的煎熬。板栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”，还有美容作用。栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。板栗是营养丰富的美食，但是却存在多食可滞气、致胸腹胀满的问题，故一次不宜吃得太多，这无疑限制了板栗的营养传播。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种健脾养胃低糖糖果及其制备方法，该养胃糖果营养丰富，味道新颖，香酥可口，含糖量较低，而且间接限制了板栗的食用量，不仅解决了板栗多食易导致胸腹胀满的问题，而且使糖果具有了显著的补中益气、养胃健脾的功效。

本发明所采用的技术方案是：一种健脾养胃低糖糖果，所述养胃低糖糖果按照25:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山楂粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和板栗花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份经煎煮提取、浓缩制得。

所述健脾养胃低糖糖果的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数取原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份，置于煎煮器内，加入原材料总重量10-20倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；

步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和板栗花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；

步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25MPa，蒸制时间为15-30min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；

步骤四、取山楂原材料，清洗干净后去核，然后转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山楂粉，备用；

步骤五、按照25:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山楂粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山楂粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；

步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，烘干，即得到健脾养胃低糖糖果。

作为本发明一种健脾养胃低糖糖果的制备方法的进一步优化，所述的糖浆溶液按照1:5:5的重量比由木糖醇、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得。

作为本发明一种健脾养胃低糖糖果的制备方法的进一步优化，步骤六所述的烘干条件为：烘干温度200-240℃，烘干时间为30min。

与现有技术相比，本发明至少具有下述优点及有益效果：

本发明将板栗与黄精等中药结合制成酥糖，一方面制成的酥糖营养丰富，味道甜美、新颖，香酥可口；另一方面制成酥糖间接限制了板栗的食用量，不仅解决了板栗多食易导致胸腹胀满的问题，而且添加了山药和提取浸膏等成分，使酥糖具有了显著的补中益气、养胃健脾的功效，可以让人们在尽情的享用板栗的营养和美味的同时，又能开胃消食，拥有健康的胃口。

本发明中不直接使用白糖等糖类原料，只靠板栗、山楂等的甜味，使本发明的糖果含糖量较低，避免吃糖导致肥胖和高血糖等症，更能满足人们的需要。本发明优选花粉为板栗花粉，能够进一步增进板栗片的营养滋补价值，并促进养胃健脾之功效。