[发明专利]一株匍枝根霉及其应用

说明书

本发明属于生物工程技术领域，具体公开了一株匍枝根霉及其应用，通过筛选和18S rRNA序列分析，将分离得到的根霉菌株鉴定为匍枝根霉菌，其保藏标号为CGMCC NO.13767。本发明菌株采用糯米汁培养基对根霉菌进行了筛选，所筛选的菌株更适应糯米为底物的发酵的生产条件，通过添加具有高效糖化能力的菌株，有利于提高糖化转化率，有利于提高糯米酒酿造工艺的原料利用率和生产效率。

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，更具体地说，尤其涉及一株匍枝根霉的筛选方法和匍枝根霉的应用。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。糯米酒受到广大消费者的青睐，对于糯米酒酒曲发酵，根霉是酒曲的主要糖化菌，酵母是主要发酵菌，因此酒曲质量优劣，取决于其中根霉及酵母品种的优劣及数量的多少。不同酒曲中的根霉品种不同，糖化力大有差异。同种根霉作成酒曲因接种量、培养时间和培养环境等的不同，糖化力也大有差异。酒曲的发酵力、酵母的活性也与糖化力有类似的问题。

发明专利“小孢根霉C97102734及应用”(申请号：CN201610054903.7)公开了一株小孢根霉(Rhizopus microsporus)C97102734，利用小孢根霉对石斛进行液化制备石斛液化液，采用酶解、发酵或二者结合的方式，将不溶于酒的石斛多糖转化成为溶于酒的石斛低聚糖，解决了石斛多糖不溶于酒，不能用石斛生产合格酒的技术难题，得到的石斛酒具有良好的保健功能，实现了石斛深加工，大幅度提高了其附加值。发明专利”一株产β-葡萄糖苷酶根霉及其发酵产酶方法“(申请号：CN201510731434.3)公开了一种匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02，保藏编号为：CGMCCNo.11119，该匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02是从黄山腐木中筛选得到的，该专利还公开了利用匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02生产匍枝根霉β-葡萄糖苷酶的方法，并对所产酶的酶学特性进行了分析。发明专利“食品发酵用的根霉及应用”(申请号：CN201410676014.5)公开了一种食品发酵用的根霉的及应用，该发明专利菌株为米根霉，从甜米酒中分离得到三株，分别为米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005，适于大米制品和甜米酒发酵的；该专利还公开了一种食品发酵用的微生物复合菌剂，包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001，该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。发明专利“一种黑根霉及其应用技术”(申请号：CN201410136456.0)公开了一种高产甾体发酵黑根霉菌株及其甾体化合物发酵的应用技术，该菌株保藏号为：CGMCC No.7687，主要用于甾体化合物(薯蓣皂甙)为原料生产植物激素的转化过程，以甾体中间体沃氏氧化物为底物生产甾体中间体霉菌氧化物，生产霉菌氧化物具有转化率高达71％、收率高达100％，而且生物学性状比较稳定，为以薯蓣皂甙为原料的植物甾体激素生产提高产量、降低生产成本提供了技术支持。

发明内容

本发明的目的是为了提高传统糯米酒生产方法的发酵效率，筛选出一株糖化能力强的匍枝根霉。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一株匍枝根霉及其应用，包括如下步骤：

一株匍枝根霉菌，该匍枝根霉保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC NO.13767；保藏日期为：2017年3月27日；保藏单位名称为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所；分类命名为：匍枝根霉Cy3,Rhizopus stoloniferCy3。本发明通过18S rRNA序列方法对菌株进行了分类鉴定。提取此菌的DNA，扩增18S rRNA的序列，与参比匍枝根霉菌株对比，同源性为98％～100％。