[发明专利]一种功能性紫色马铃薯曲奇及其制作方法在审
| 申请号： | 201710362310.1 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107094841A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 王正武;龚盛祥;许蓓;兰小红;谢凡;张维;杨迎 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司31225 | 代理人： | 褚明伟 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 紫色 马铃薯 及其 制作方法 | ||
1.一种功能性紫色马铃薯曲奇，其特征在于，由下述重量份的原料制作而成：黄油60-80份，无水起酥油60-70份，蛋液20-30份，糖粉55-75份，面粉80-120份，紫色马铃薯粉30-50份。
2.一种如权利要求1所述的功能性紫色马铃薯曲奇的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将紫色马铃薯清洗、去皮、干燥、粉碎、过筛，即得紫色马铃薯粉；
步骤二、将黄油与无水起酥油混合：称取黄油60-80重量份，无水起酥油60-70重量份，置于室温下，自然软化，使两者完全融合至柔顺糊状；
步骤三、称取糖粉55-75重量份，将其倒入步骤二所得混合物中，充分搅拌均匀；
步骤四、称取蛋液20-30重量份，分三次倒入步骤二所得混合物中，充分搅拌均匀；
步骤五、称取面粉80-120重量份，紫色马铃薯粉30-50重量份，混合后一起倒入步骤四所得混合物中，充分搅拌均匀；
步骤六、将步骤五所得混合物倒入裱花袋中，于烤盘上裱花成型，然后放入烤炉中进行烘烤，制得功能性紫色马铃薯曲奇。
3.根据权利要求2所述的功能性紫色马铃薯曲奇的制作方法，其特征在于，步骤一中，将去皮的紫色马铃薯于50-60℃干燥，粉碎后过筛不超过100目。
4.根据权利要求2所述的功能性紫色马铃薯曲奇的制作方法，其特征在于，步骤二中，黄油和无水起酥油放置的室温要求为25℃，自然软化时间为1-2小时。
5.根据权利要求2所述的功能性紫色马铃薯曲奇的制作方法，其特征在于，步骤六中，烤炉需预热至140-190℃，烤制时间为10-25min。
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