[发明专利]一种奶油味瓜子的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品的加工领域，具体来说是一种奶油味瓜子的制作工艺。

背景技术

瓜子，又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。嗑瓜子能让人有安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等。

发明内容

本发明的目的是提供一种奶油味瓜子的制作工艺，其具有奶香浓郁、口感丰富的优点。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种奶油味瓜子的制作工艺，包括如下步骤：

（1）拿取如下分量的原料：葵花籽200-300份、奶油20-30份、牛奶20-30份、食用盐10-15份、白砂糖10-20份、茴香4-8份、桂皮5-10份、甘草5-10份；

（2）将葵花籽筛选、洗净、放入锅中加清水煮沸半小时；

（3）再加入食用盐、牛奶、白砂糖、茴香、桂皮和甘草搅拌后煮沸40分钟；

（4）将煮好后的葵花籽捞出，低压高温脱水至水含量为30%；

（5）将脱水后的葵花籽和奶油一起搅拌，然后捞出晾干、消毒、包装。

优选的，所述的茴香、桂皮和甘草在煮沸前也要进行切碎搅拌。

优选的，所述的杀毒步骤为紫外线杀毒。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：本发明通过对生产工艺的改进，不仅仅是将瓜子放在牛奶和奶油里共煮，还将煮沸后的瓜子裹上奶油，使得生产出来的瓜子具有奶香浓郁、口感丰富的优点，可以满足消费者的需求。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明一种大奶油味瓜子的制作工艺做进一步的详细说明。

实施例一：

一种奶油味瓜子的制作工艺，包括如下步骤：

（1）拿取如下分量的原料：葵花籽300份、奶油30份、牛奶30份、食用盐15份、白砂糖20份、茴香8份、桂皮9份、甘草9份；

（2）将葵花籽筛选、洗净、放入锅中加清水煮沸半小时；

（3）再加入食用盐、牛奶、白砂糖、茴香、桂皮和甘草搅拌后煮沸40分钟；

（4）将煮好后的葵花籽捞出，低压高温脱水至水含量为30%；

（5）将脱水后的葵花籽和奶油一起搅拌，然后捞出晾干、消毒、包装。

具体的，所述的茴香、桂皮和甘草在煮沸前也要进行切碎搅拌。

具体的，所述的杀毒步骤为紫外线杀毒。

实施例二：

一种奶油味瓜子的制作工艺，包括如下步骤：

（1）拿取如下分量的原料：葵花籽200份、奶油20份、牛奶20份、食用盐10份、白砂糖11份、茴香4份、桂皮5份、甘草5份；

（2）将葵花籽筛选、洗净、放入锅中加清水煮沸半小时；

（3）再加入食用盐、牛奶、白砂糖、茴香、桂皮和甘草搅拌后煮沸40分钟；

（4）将煮好后的葵花籽捞出，低压高温脱水至水含量为30%；

（5）将脱水后的葵花籽和奶油一起搅拌，然后捞出晾干、消毒、包装。

具体的，所述的茴香、桂皮和甘草在煮沸前也要进行切碎搅拌。

具体的，所述的杀毒步骤为紫外线杀毒。

实施例三：

一种奶油味瓜子的制作工艺，包括如下步骤：

（1）拿取如下分量的原料：葵花籽232份、奶油24份、牛奶24份、食用盐12份、白砂糖13份、茴香6份、桂皮7份、甘草7份；

（2）将葵花籽筛选、洗净、放入锅中加清水煮沸半小时；

（3）再加入食用盐、牛奶、白砂糖、茴香、桂皮和甘草搅拌后煮沸40分钟；

（4）将煮好后的葵花籽捞出，低压高温脱水至水含量为30%；

（5）将脱水后的葵花籽和奶油一起搅拌，然后捞出晾干、消毒、包装。

具体的，所述的茴香、桂皮和甘草在煮沸前也要进行切碎搅拌。

具体的，所述的杀毒步骤为紫外线杀毒。

实施例四：

一种奶油味瓜子的制作工艺，包括如下步骤：