[发明专利]洋葱鸡汁调味粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，尤其是一种洋葱鸡汁调味粉及其制备方法。

背景技术

中国是洋葱主产区之一，洋葱作为一种非常好的蔬菜，含有丰富的营养价值，尤其是其食疗作用非常强，不仅可作为普通菜食用，还具有防癌、利尿、降低血压等功效，是男女老少皆宜的蔬菜，但洋葱独特的味道仍令很多人不习惯。目前我国主要以盐和味精作为烹饪调味品，并没有能够取代盐和味精的调味品。综上所述，我们发明了一种洋葱鸡汁调味粉，在烹饪中作为调味料使用，可以取代盐和味精，保证口味清香柔和，营养更为丰富，让多数中国人逐步接受，并间接将洋葱的食用推广开来。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提出一种洋葱鸡汁调味粉，组成巧妙，营养好，味道佳。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：一种洋葱鸡汁调味粉，由下述重量百分含量原料组成：

盐45-75%，洋葱粉9-19%，白砂糖7-16%，蒜粉5-10%，鲜鸡粉2-7%，黑胡椒粉2-7%，酵母粉2-6%，葱叶1-5%，白胡椒粉1-4%，麦芽0.5-3%，5-次黄嘌呤核苷磷酸二钠0.1-3%，5-鸟嘌呤核苷磷酸二钠0.1-3%，青辣椒粉0.1-3%，干贝素0.1-3%，棕油0.1-2%，二氧化硅0.1-2%，维生素E0.1-1%，六偏磷钠0.1-1%，柠檬黄0.01-1%。

进一步地，各原料的重量百分含量分别为：

盐58.50%，洋葱粉13.65%，白砂糖11.70%，蒜粉3.12%，鲜鸡粉2.54%，黑胡椒粉2.46%，酵母粉2.34%，葱叶1.33%，白胡椒粉1.18%，麦芽0.98%，5-次黄嘌呤核苷磷酸二钠0.38%，5-鸟嘌呤核苷磷酸二钠0.38%，青辣椒粉0.30%，干贝素0.30%，棕油0.30%，二氧化硅0.23%，维生素0.19%，六偏磷钠0.10%，柠檬黄0.02%。

一种如上所述洋葱鸡汁调味粉的制备方法，包括以下步骤：

⑴、常温下，将盐与棕榈油搅拌混匀，搅拌速度：115-120转/分钟，搅拌时间3-8分钟；再加入白砂糖，继续搅拌3-7分钟；

⑵、常温下，向步骤⑴混合料中加入洋葱粉、蒜粉、鲜鸡粉、 黑胡椒粉、酵母粉、葱叶、白胡椒粉、麦芽、5-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5-鸟嘌呤核苷磷酸二钠、青辣椒粉、干贝素、二氧化硅、维生素E、六偏磷钠、柠檬黄，搅拌，速度145-150转/分钟,搅拌时间为15-25分钟。

进一步地，去除步骤⑵得到的产物中金属及其非金属异物。

进一步地，所述去除方法包括金检。

进一步地，所述去除方法包括金检后进行除磁，使得产物中Fe颗粒Φ＜1.0mm，Sus颗粒Φ＜2.0mm。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品具有多种明显的清香味，在烹饪中适量加入调味，能明显的增加香气，该香味能触动人的味觉功能启动；经加入了调味粉烹饪的食品，入口即能显著的增加唾液腺的分泌功能，增强食欲。

本产品加工通过两道混合工序，有序进行不能前后颠倒，而且是在规定的时间、温度下操作，这样进行加工出来的产品，其香味的保存才达到最佳状态，同时不易吸潮结块。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。

一种洋葱鸡汁调味粉，由下述重量百分含量原料组成：盐45-75%，洋葱粉9-19%，白砂糖7-16%，蒜粉5-10%，鲜鸡粉2-7%，黑胡椒粉2-7%，酵母粉2-6%，葱叶1-5%，白胡椒粉1-4%，麦芽0.5-3%，5-次黄嘌呤核苷磷酸二钠0.1-3%，5-鸟嘌呤核苷磷酸二钠，青辣椒粉0.1-3%，干贝素0.1-3%，棕油0.1-2%，二氧化硅0.1-2%，维生素E，六偏磷钠0.1-1%，柠檬黄0.01-1%。

上述洋葱鸡汁调味粉的制备方法，包括以下步骤：

1、第一道混合 第一步将盐投入搅拌器内，第二步投入棕榈油迅速搅拌，搅拌速度：转/分钟，搅拌时间：3-8分钟，第三步投入白砂糖在继续搅拌3-7分钟备用。环境温度必须是20℃±2℃

2、第二道混合 将洋葱粉、蒜粉、鲜鸡粉、 黑胡椒粉、酵母粉、葱叶、白胡椒粉、麦芽、5-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5-鸟嘌呤核苷磷酸二钠、青辣椒粉、干贝素、二氧化硅、维生素E、六偏磷钠、柠檬黄投入上述搅拌器里迅速搅拌，搅拌速度：145-150转/分钟,搅拌时间：15-25分钟。环境温度必须是20℃±2℃