[发明专利]牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法

权利要求书

1.牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，该保健茶采用的功能红曲为实践十号航天诱变突变菌株红曲霉(Monascus sp.)，其微生物保藏编号是：CGMCC NO.13773。

2.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，将功能红曲菌种红曲霉(Monascus sp.)接种于含有牛蒡的物料中，发酵，得牛蒡功能红曲保健茶。

3.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

清洗，晾干，粉碎，配料，灭菌，接种功能红曲菌种，发酵培养，得牛蒡功能红曲保健茶。

4.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

S1: 牛蒡预处理：清洗牛蒡根，切片，晾干，粉碎，得牛蒡根粉；

S2：配料：按以下重量份数取各原料：S1中所得的牛蒡根粉40-80，果糖10-20，甘油1-4,蛋白胨 0.2-2,麸皮5-15,调pH 3-4；

S3：灭菌S2中的物料；

S4：接入液体功能红曲菌种，发酵培养，得牛蒡功能红曲发酵物，将发酵物烘干，粉碎，得牛蒡功能红曲保健茶。

5.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

S1: 牛蒡预处理：清洗牛蒡根，切片，自然晾干，粉碎至80-100目，得牛蒡根粉；

S2：配料：按以下重量份数取各原料：S1中所得的牛蒡根粉40-80，果糖10-20，甘油1-4,蛋白胨 0.2-2,麸皮5-15,调pH 3-4；

S3：灭菌S2中的物料；

S4：接入液体功能红曲菌种，种龄48小时，接种量5-15%，发酵培养12-25天，得牛蒡功能红曲发酵物，将发酵物烘干，超微粉碎至600-1000目，灭菌，得牛蒡功能红曲保健茶。

6.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，S3中，灭菌步骤是在1kg/cm²、121℃下灭菌20分钟。

7.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，液体功能红曲菌种的培养方法如下：

（1）将红曲霉菌种试管斜面培养，活化后制成孢子悬浮液；

（2）蒸制籼米后装入三角瓶中，灭菌；

（3）将（1）中的悬浮液接种于（2）中灭菌后的物料中，培养；

（4）挑选（3）中的米粒，通过卫星发射中心承载实践十号返回式航天器进入太空诱变；

（5）对（4）中返回的通过诱变的米粒活化后进行初筛，挑选出目标功能红曲单菌落，纯化培养分离，斜面培养至成熟，得液体功能红曲菌种。

8.如权利要求1所述的牛蒡功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

（1）将红曲霉菌种试管斜面培养，活化后制成孢子悬浮液；

斜面培养基：麦芽糖1-10%，蛋白胨1-10%，琼脂粉1-5%，可溶性淀粉1-10%；

接种后的试管斜面20-35℃条件下培养5-10天，制得悬浮液；

（2）蒸制籼米后装入三角瓶中，灭菌；

（3）将（1）中的悬浮液接种于（2）中灭菌后的物料中，培养；

（4）挑选（3）中的米粒，通过卫星发射中心承载实践十号返回式航天器进入太空诱变；

（5）对（4）中返回的通过诱变的米粒研磨至粉末状，和无菌水混匀，20-50℃水浴灭杂菌1-4h，将混合液分梯度稀释，涂平板，分梯度平板培养，挑选出功能红曲单菌落；

将挑选的菌落培养后通过至少三次发酵实验验证，发酵实验培养基成分：纤维素40-85%，甘油1-10%,豆粉1-10%，蛋白胨0.1-2%,麸皮5-15%, 玉米浆0.1-1%，用乳酸调整pH3-4，以上均为重量百分比；

灭菌：1kg/cm²121℃下灭菌20分钟；

接种：分别接入筛选出的各种高纤维素适应性功能曲菌种种子液，种龄28小时，接种量5-15%；

发酵培养20-30天；连续三次重复上述实验，最终确定目标功能曲菌种，用于牛蒡功能曲发酵接种。