[发明专利]一种陈皮普洱茶的制备方法

说明书

本发明公开了陈皮普洱茶的制备方法，通过陈皮的预处理、茶叶预处理、成型、摊凉、入烘、出烘等工艺，使制得的陈皮普洱茶不但汤色蜜黄明亮，滋味浓醇甘活生香，喉韵甘润绵长，余味清甜可口，而且成型性好、紧结完整、长时间保藏无破裂、掉料、散块和霉变等现象。

技术领域

本发明涉及制茶领域，具体涉及一种陈皮普洱茶的制备方法。

背景技术

产于云南的普洱茶，是深受人民喜爱的产饮品，其以云南大叶种晒青茶加工而成，主要有两种，一种是生普，另一种是经人工速成发酵而制成的熟普。普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮料。经国内外有关专家的临床试验证明， 普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。此外，还具备了独特的个性，特别是暴露在正常空气中保存，越陈越香，茶味醇厚。新会陈皮因具有极高的药用价值和保健功能而历经多年仍深受人们的喜爱，其药用价值清楚记载于《本草纲目》，具有化痰止咳，疏通心脑血管，健脾、消滞、降血压等功效，是药食同源的珍贵食品。而由柑皮和普洱茶混合制成的陈皮普洱茶，具备普洱茶及陈皮的香味，正逐渐成为人们喜欢的饮品，其制作方法一般是将陈年陈皮剪碎后与普洱茶（或熟普）混合，再压制成所需形状，然后再经过发酵来制得口感好香味浓的陈皮普洱茶。但是该加工方法存在一定的缺点，那就是在生产陈皮普洱紧压茶（如茶砖或沱茶）时，由于陈皮和茶叶本身存在的涨缩性就使得陈皮和茶叶之间的结合度存在差异，往往使制得的紧压茶成型性较差，存放一段时间后极易出现破裂、掉料、散块甚至霉变等现象。

发明内容

鉴于上述不足之处，本发明的目的在于提供一种陈皮普洱茶的制备方法，使制得的陈皮普洱茶不但汤色蜜黄明亮，滋味浓醇甘活生香，喉韵甘润绵长，余味清甜可口，而且成型性好、紧结完整、长时间保藏无破裂、掉料、散块甚至霉变等现象。

为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种陈皮普洱茶的制备方法包括以下步骤：

（1）陈皮的预处理：选取陈化三年以上的陈皮，先进行汽蒸，再放入远红外线烘焙机中进行烘焙，然后待其冷却后切丝，备用；

（2）茶叶预处理：取熟普，进行潮水，静置；

（3）成型：将陈皮丝与潮水后的熟普混合均匀后，进行汽蒸，然后紧压成型；

（4）摊凉：将压制成型的茶品置于摊凉架上摊凉，使其自然冷却；

（5）入烘：将摊凉后的茶品放置在45至55℃下进行烘烤；

（6）出烘：当烘烤至水分含量在8%至9%之间时，停止烘烤；

（7）包装入库：用双层棉纸包装，入库存放。

进一步的，所述步骤（1）中汽蒸为20秒。

进一步的，所述步骤（1）中烘焙条件为：烘焙温度80～100℃，烘焙时间20-30S。

进一步的，所述步骤（2）中按8%的水茶比进行潮水。

进一步的，所述步骤（2）中潮水后静置30分钟。

进一步的，所述步骤（3）中陈皮丝和熟普的质量比为1:5-10。

进一步的，所述步骤（3）中汽蒸为30秒。

进一步的，所述步骤（3）中紧压成型后所得成品包括七子饼茶、长方砖茶、小方砖茶或沱茶。

本发明的有以效果在于：

（1）本技术操作简单，便于实施，使用方便，环保卫生。

（2）茶叶潮水后静置时间短，避免了茶叶的二次发酵。